Zuppa di fagioli: Il comfort food rustico
Stanchi delle solite minestre insipide? Lasciate che la zuppa di fagioli entri nella vostra vita come un abbraccio caldo in una giornata fredda. Questo piatto semplice, nutriente e dal sapore casalingo, vi farà sentire chef contadini di altri tempi, senza bisogno di un trattore.
Dati Tecnici
| Preparazione ⏳ | Cottura ⏳ | Dosi 🍲 | Difficoltà ⚪ | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 1 h 55 min | 8 persone | Facile | Basso |
Nota: Include 8 ore di ammollo per i legumi secchi, giusto per farvi sentire il tempo che passa.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Simbolo | Kcal per porzione |
| Fagioli borlotti secchi | 200 g | 🧄 | 60 |
| Fagioli cannellini secchi | 200 g | 🧄 | 55 |
| Fagioli dall’occhio secchi | 200 g | 🧄 | 50 |
| Pomodori ramati | 250 g | 🍅 | 20 |
| Cipolle bianche | 200 g | 🌶♥️ | 10 |
| Carote | 150 g | 🍒 | 15 |
| Sedano (con le foglie) | 2 coste | 🍏 | 5 |
| Aglio in camicia | 2 spicchi | 🌿 | 2 |
| Concentrato di pomodoro | 20 g | 🌴 | 5 |
| Acqua | 2 l | 🌊 | 0 |
| Erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia, alloro, maggiorana) | q.b. | 🌿 | 0 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 🍵 | 50 |
| Sale fino | q.b. | ⚡ | 0 |
| Pepe nero | q.b. | ⚫ | 0 |
Valori nutrizionali per porzione: 251,3 kcal
Preparazione
- Legumi in ammollo, leggende in cucina: Mettete a bagno i fagioli borlotti, i cannellini e i fagioli dall’occhio in ciotole separate. Lasciateli riposare per almeno 8 ore. Sì, potete Netflixare nel frattempo.
- Cottura alla vecchia maniera: Scolate i fagioli ammollati e cuoceteli in acqua fredda. Ricordate: i borlotti e i cannellini possono condividere una pentola, ma i fagioli dall’occhio sono più veloci e meritano un trattamento speciale.
- Tritatutto, ma con stile: Tagliate carote, sedano e cipolle a cubetti piccoli, mentre i pomodori vanno ridotti a pezzi grossolani. Preparate un mazzetto di erbe aromatiche legate con spago, come se steste imbavagliando un bouquet.
- Soffritto con passione: Scaldate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete le verdure, l’aglio e il mazzetto di erbe. Fate rosolare il tutto fino a quando la cucina inizierà a profumare di magia.
- Unite i fagioli al party: Versate i fagioli cotti nel soffritto, aggiungete i pomodori e coprite tutto con acqua. Salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma media per circa un’ora.
- Tocco finale: A metà cottura, incorporate il concentrato di pomodoro per un sapore più intenso. Prima di servire, eliminate l’aglio e il mazzetto aromatico. Completate con un filo d’olio a crudo e una macinata di pepe nero.
Varianti Sfiziose
- Zuppa di fagioli e cereali: Aggiungete orzo o farro per una consistenza più robusta.
- Zuppa alla messicana: Insaporite con paprika affumicata e peperoncino per un tocco piccante.
- Zuppa di fagioli e pancetta: Per i non vegetariani, soffriggete qualche cubetto di pancetta insieme alle verdure.
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