Pasta per la pizza
Ingredienti
- 200 g Farina Manitoba
- 300 ml Acqua
- 4 g Lievito di birra fresco (oppure 1,5 se secco)
- 300 g Farina 00
- 10 g Sale fino
- 35 g olio extravergine
Istruzioni
- Il segreto della pizza? La farina… e il divertimento!Iniziamo con l’ABC del pizzaiolo improvvisato: prendi le tue due farine e buttale in una ciotola come se stessi cercando di fare un incantesimo magico. Sbriciola il lievito di birra sopra (come se fosse polvere di stelle, ma meno glamour) e aggiungi un po’ d’acqua.
- Il sale entra in scenaA metà strada nel versare l’acqua, ricordati che il sale vuole anche lui partecipare alla festa. Versalo nell’impasto, non tutto in una volta, o potrebbe sentirsi offeso!
- Preparazione passo a passo (con stile!)Versa le farine e lievito in una ciotola. Aggiungi una parte dell’acqua, iniziando a mescolare con un mestolo di legno. (Mi raccomando, usa un mestolo che non sia di plastica… evitiamo disastri culinari, ok?)Continua ad aggiungere lentamente l’acqua, fino ad arrivare a metà. È qui che fai entrare in scena il sale – ma niente drammi, solo una spruzzatina di salinità!Continua a impastare. Se la tua ciotola sembra la scena di un disastro naturale, è un buon segno: significa che sei sulla strada giusta.Quando l’impasto ti sembra un po’ più “pasta” e un po’ meno “poltiglia”, trasferiscilo sul tavolo e comincia a impastarlo come un vero chef.
- Il momento Zen – Impasta e piegaOra, il tuo impasto ha bisogno di un po’ d’amore. Dategli una bella piega! Immagina che l’impasto sia il tuo ex e tiragli ogni lato, riportandolo poi al centro (con dolcezza, per carità).
- Lievitazione – Una questione di pazienzaCopri il tutto con una pellicola trasparente e metti l’impasto a riposare. Lievita per 6 ore, oppure fino a quando il panetto non sembrerà aver mangiato un palloncino ad elio. È la magia della pizza, baby! Consiglio: lasciatelo nel forno spento con la luce accesa per ottenere la temperatura perfetta (26-28°C).
- Il grande finale – Dividi e conquista!Una volta che il tuo impasto ha raggiunto dimensioni da mostro gigante, dividilo in 3 parti uguali. Ora, dategli un’ultima piega, come prima, ma con più confidenza. Formate dei bei panetti lisci e trasferiteli in una teglia leggermente unta.
- Pirlare come un professionistaAh, la pirlatura, l’ultimo tocco di classe! Con le mani, ruota i tuoi panetti sul piano di lavoro, portandoli verso di te e allontanandoli fino a ottenere delle sfere perfette. Sfera dopo sfera, stai creando capolavori in miniatura.
Note
Dati tecnici (Tabella magica per i più curiosi)
| Nutrienti | Quantità per porzione (g) |
|---|---|
| Calorie | 598.75 |
| Carboidrati | 128.6 |
| Zuccheri | 2.8 |
| Proteine | 18.46 |
| Grassi | 1.17 |
| Grassi saturi | 0.27 |
| Colesterolo | 3.75 |
| Sodio | 647.31 |