Vitello tonnato con maionese: l'irresistibile classico
Presentazione
Ah, il vitello tonnato con maionese! Il piatto che fa sempre breccia nel cuore degli amanti della tradizione. Quella morbidezza della carne, quella salsa vellutata che la avvolge come una coperta invernale… Un classico che non stanca mai! E se vi dicessimo che potete prepararlo in casa con una ricetta infallibile e un pizzico di ironia? Sì, perché cucinare deve essere un piacere, non una tortura!
Dati tecnici
| Difficoltà | Preparazione ⏳ | Cottura 🔥 | Dosi 🍲 | Costo 💸 |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 25 min | 40 min | 4 persone | Elevato |
Ingredienti
Per la carne
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
| Vitello (magatello o girello) | 1 kg | 250 |
Per la salsa tonnata
| Ingrediente | Quantità |
| Tonno sott’olio (rosso di Sicilia) | 160 g |
| Acciughe sott’olio (Cantabrico) | 7 |
| Capperi sotto sale (di Pantelleria) | 2 cucchiaini |
| Worcestershire sauce | 1 cucchiaino |
Per la maionese fatta in casa
| Ingrediente | Quantità |
| Tuorli (medi) | 2 |
| Olio di semi | 250 g |
| Aceto di vino bianco | 2 cucchiai |
| Succo di limone | 1 cucchiaio |
| Senape (raso) | 1 cucchiaio |
| Sale fino | q.b. |
Preparazione
1. La magica maionese
Prendete i tuorli e sbatteteli come se voleste convincerli a diventare soffici nuvole. Aggiungete aceto e limone, poi armatevi di santa pazienza e iniziate a versare l’olio a filo, senza fretta, perché la maionese non ama le scorciatoie!
2. La salsa tonnata che coccola il vitello
Frullate il tonno, le acciughe e i capperi finché non otterrete una crema talmente liscia che potreste spacciarla per velluto liquido. Unite la maionese e il tocco di classe: un cucchiaino di Worcestershire sauce per un twist da chef stellato!
3. La cottura perfetta del vitello
Massaggiate il vostro magatello con olio e sale, poi dategli una bella rosolata in padella: sigillare i succhi è la chiave per la tenerezza. Infornatelo a 135°C per 20-25 minuti fino a raggiungere una temperatura interna di 59°C. Qui non si scherza con la precisione!
4. L’arte dell’impiattamento
Tagliate il vitello in fettine sottilissime (più fini sono, meglio è!) e disponetele su un piatto come se steste creando un’opera d’arte. Ricoprite con la salsa tonnata, decorate con capperi interi e servite con un sorriso soddisfatto!
Varianti
- Versione all’antica: Usate il fondo di cottura per una salsa ancora più ricca, con l’aggiunta di uova sode e brodo di carne.
- Versione light: Sostituite la maionese con yogurt greco per una salsa più leggera ma ugualmente cremosa.
- Versione creativa: Aggiungete una nota croccante con mandorle tostate o una spruzzata di lime per un twist fresco e sorprendente!
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