Vellutata di zucca e caprino: Comfort in cucchiaio

Daniela 2 Gennaio 2025

Indice

Presentazione

Ah, la vellutata di zucca e caprino, quel piatto che fa sentire un po’ chef e un po’ coccolati. Perfetta per le giornate fredde, con quel profumo di rosmarino che invade la cucina, questa ricetta trasforma un umile ortaggio in un’esperienza da ristorante stellato. E il caprino? Quella punta acidula che ti fa pensare: “Ma come ho fatto a vivere senza?”. Cremosa, aromatica, e con una croccantezza sorprendente grazie ai semi di zucca tostati, è il piatto che conquista tutti. Attenzione: potrebbero chiedervi il bis!

Dettagli Tecnici

Difficoltà 🥄	Preparazione ⏱	Cottura 🔥	Dosi 🍽	Costo 💶
Molto Facile	20 min	30 min	4 persone	Basso

Ingredienti (Per Porzione)

Ingrediente	Quantità	Simbolo	Kcal
Zucca delica	1,5 kg	🎃	26
Caprino	500 g	🧀	45
Scalogno	2	🧅	4
Aglio	2 spicchi	🧄	2
Brodo vegetale	800 g	🥣	10
Rosmarino	2 rametti	🌿	0
Salvia	2 rametti	🌿	0
Olio extravergine	q.b.	🫒	90
Semi di zucca tostati	q.b.	🌰	25

Preparazione

Preparazione degli ingredienti: Rimuovete la buccia della zucca (già qui si vede chi ha coraggio) e tagliatela a cubetti. Affettate lo scalogno con la precisione di un chirurgo.
Soffritto d’autore: In una pentola, scaldate l’olio e aggiungete lo scalogno, l’aglio in camicia (non, non ha la cravatta), il rosmarino e la salvia. Lasciate che la cucina si riempia di aromi degni di una spa.
Zucca in scena: Aggiungete la zucca e lasciatela cuocere a fuoco alto per 5-7 minuti, mescolando come un dj al suo primo set. Versate il brodo, portate a bollore, coprite e abbassate la fiamma. Cuocete per 20 minuti, o finché la zucca non sarà morbida come un cuscino.
Via gli aromi: Eliminate rosmarino, salvia e aglio. Aggiungete 400 g di caprino e frullate il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata. (Sentitevi fieri, è un momento magico!)
Impiattamento chic: Versate la vellutata nei piatti. Con due cucchiaini, create delle quenelle di caprino (tranquilli, anche palline andranno bene). Guarnite con semi di zucca tostati e un filo d’olio.

Varianti

Speziata: Aggiungete un pizzico di curcuma o zenzero fresco per un twist esotico.
Croccante alternativo: Provate con granella di mandorle o nocciole.
Formaggi diversi: Sostituite il caprino con robiola per un sapore più dolce.