Uovo di Pasqua gourmet: il cioccolato incontra la perfezione
La Pasqua è ormai alle porte, e con essa l’occasione per stupire tutti con un uovo di Pasqua gourmet che farà scintille. Questa creazione, realizzata insieme al pastry chef Gianluca Fusto, è un capolavoro che cattura l’attenzione e il palato. Lucido, croccante, e profumato, grazie al temperaggio perfetto e all’uso di ingredienti selezionati, questo uovo sorprenderà tutti i tuoi ospiti. Prepararlo è più semplice di quanto sembri, basta seguire i passaggi con attenzione e il gioco è fatto. Senza dimenticare la sorpresa, se vuoi aggiungere un tocco inaspettato all’interno.
Ingredienti
Per 2 uova (stampini da 300 g):
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali (per porzione) |
|---|---|---|---|
| Cioccolato fondente al 70% | 1 kg | 500 | Grassi: 35g, Carboidrati: 45g, Proteine: 7g |
| Arancia candita | q.b. | 50 | Grassi: 0g, Carboidrati: 12g, Proteine: 0g |
| Sale fino dolce di Cervia | q.b. | 0 | Grassi: 0g, Carboidrati: 0g, Proteine: 0g |
| Fave di tonka | q.b. | 10 | Grassi: 0g, Carboidrati: 1g, Proteine: 0g |
| Farina di nocciole caramellata | q.b. | 20 | Grassi: 15g, Carboidrati: 10g, Proteine: 1g |
Tecniche di preparazione:
- Temperaggio del cioccolato: la parte più tecnica, ma anche la più gratificante. Con un termometro e tanto amore, portate il cioccolato a 50-55°C, poi fatelo raffreddare e ridate vita alla sua lucentezza. Ricordate, l’armonia della temperatura è fondamentale!
- Stampaggio: uno stampo pulito è d’obbligo. Col cioccolato temperato, riempite ogni stampo e smuovetelo per distribuire il cioccolato in maniera omogenea. La magia avviene quando il cioccolato inizia a solidificarsi lentamente.
- Decorazione: aggiungete cubetti di arancia candita, fava di tonka grattugiata e un pizzico di sale di Cervia per rendere il tutto ancora più speciale. E non dimenticate la farina di nocciole caramellata per una croccantezza extra!
Tempistiche
| Preparazione | 45 min | 🕐 |
|---|---|---|
| Cottura | 5 min | ⏲️ |
| Riposo | 1 ora | 🕑 |
Difficoltà: Difficile
Dosi: 2 uova
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Varianti:
- Uovo di Pasqua fondente
- Uovo di Pasqua al cioccolato al latte
- Uovo di Pasqua alle nocciole
- Uovo di Pasqua bicolor
Consigli
- Per un uovo perfetto, usate solo cioccolato di alta qualità, possibilmente di copertura.
- Il cioccolato in eccesso? Niente panico! Usatelo per creare cioccolatini o barrette. Se avete tempo, potete ritemperarlo e usarlo per altre creazioni dolciarie.
