Uovo di Pasqua fondente gustoso e irresistibile
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- Segreti per fare un uovo di Pasqua perfetto
PRESENTAZIONE
Quando si parla di Uovo di Pasqua al cioccolato fondente, le opinioni si dividono: alcuni preferiscono il sapore deciso del fondente, altri amano il dolce cioccolato al latte. Ma per chi è alla ricerca di un capolavoro da pasticcere, ecco la ricetta per un uovo di Pasqua perfetto, da fare a casa con una dose di pazienza e un po’ di magia. Preparare l’uovo di Pasqua al cioccolato fondente non è un’impresa facile, ma il risultato finale ripagherà ogni sforzo. Dopo aver temperato il cioccolato con l’amore di un artigiano, il vostro uovo sarà pronto per accogliere la sorpresa al suo interno. Un consiglio da esperto: non dimenticate di fare attenzione al temperaggio del cioccolato – è qui che si gioca il successo della ricetta! Il segreto per un cioccolato che non si scioglie nemmeno in piena estate è proprio nel temperaggio. E per chi ama l’arte della sorpresa, si possono aggiungere nocciole, arachidi, o persino un po’ di cioccolato bianco per un effetto ancora più sorprendente.
INGREDIENTI
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Cioccolato fondente al 70% | 1 kg | 500 Kcal |
TEMPI, DIFFICOLTÀ E DOSI
| Caratteristica | Valore |
|---|---|
| Difficoltà | Molto difficile |
| Preparazione | 40 min |
| Cottura | 20 min |
| Dosi per | 1 pezzo |
| Costo | Medio |
PREPARAZIONE
La preparazione di un Uovo di Pasqua al cioccolato fondente inizia con una fase cruciale: il temperaggio del cioccolato. Questo passaggio separa i pasticcieri da chi spera in un miracolo. Iniziate tritando il cioccolato fondente al 70%, quindi scioglietelo a bagnomaria, facendo attenzione che l’acqua nel pentolino non tocchi mai il fondo della bastardella. Quando il cioccolato raggiunge i 54°, asciugate il fondo del pentolino e versatene 2/3 su una lastra di marmo. Questo trucco permette al cioccolato di raffreddarsi rapidamente, raggiungendo i 28° prima di mescolarlo con l’1/3 rimanente.
Continuate a lavorare il cioccolato sulla lastra con una spatola, stendendolo in modo uniforme fino a raggiungere i 31/32°. Se la temperatura cala, riscaldatelo leggermente nel pentolino. Una volta temperato, versatelo nello stampo dell’uovo di Pasqua, facendo ruotare lo stampo per distribuire il cioccolato fino ai bordi. Non dimenticate di capovolgere lo stampo su un vassoio per eliminare l’eccesso di cioccolato, sbattendo i bordi per eliminare le bolle d’aria. Lasciate cristallizzare per 20 minuti e ripetete l’operazione per rendere il cioccolato ancora più compatto.
Dopo circa 40 minuti in totale di cristallizzazione, il vostro Uovo di Pasqua al cioccolato fondente è pronto per essere rimosso dallo stampo e decorato, magari con una sorpresa al suo interno, come nocciole o frutta secca. Potete anche pensare di aggiungere del cioccolato bianco per un contrasto dolce e cremoso. Il risultato sarà un uovo che sembra uscito dalla migliore pasticceria.
VARIANTI
- Uovo di Pasqua al cioccolato fondente con nocciole
- Uovo di Pasqua al cioccolato fondente con arachidi
- Uovo di Pasqua con ripieno di cioccolato bianco
- Uovo di Pasqua bigusto (fondente e bianco)
