Tortelli Rossi con Funghi e Salsiccia

Calorie per porzione: 712 kcal
Tempo di preparazione: ⏲️ 40 min
Tempo di cottura: 🍲 15 min
Difficoltà: ⭐⭐ Medio
Dosi per: 👨‍👩‍👧‍👦 4 persone
Costo: 💰 Medio

Presentazione

Avete voglia di una pasta fresca che stupisca sia nel sapore che nel colore? Allora i tortelli rossi con funghi e salsiccia sono la scelta perfetta! Questi tortelli si distinguono per il loro intenso colore rosso, dato dalla barbabietola nell’impasto, che rende il piatto accattivante anche a tavola. Al primo assaggio, la combinazione di funghi porcini e salsiccia regala un gusto pieno e rustico, perfetto per una cena speciale ma anche per un pranzo della domenica in famiglia. Scopriamo insieme come preparare questa delizia in pochi passaggi (anche se un po’ di pazienza sarà necessaria).

INGREDIENTI

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)

Preparazione

Come preparare i tortelli rossi con funghi e salsiccia

Preparazione semplice? Certo, come scalare una montagna in ciabatte. Ma con questi passaggi, renderemo l’esperienza non solo possibile, ma anche divertente!

Step 1: Prepariamo la pasta. Iniziamo frullando la barbabietola cotta fino a ottenere una purea vellutata. In una ciotola capiente, versiamo la farina a fontana e rompiamo le uova al centro, aggiungendo anche la purea di barbabietola. Mescoliamo e iniziamo a impastare: avrete una pasta rossa e vibrante tra le mani, praticamente una tela da artista! Continuate fino a ottenere un impasto omogeneo.

Step 2: Riposo? Sì, ma solo per la pasta. Avvolgete il vostro capolavoro di colore in pellicola e lasciatelo riposare per almeno 30 minuti. Nel frattempo, noi non ci riposiamo affatto, perché è ora di pensare al ripieno.

Step 3: Preparate il ripieno. Scaldate l’olio d’oliva in una padella e fate soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungete la salsiccia sbriciolata e cuocetela fino a doratura (niente di meglio dell’aroma della salsiccia che riempie la cucina, vero?). Unite quindi i funghi porcini, tagliati a dadini, e lasciate cuocere fino a quando il tutto sarà ben insaporito. Aggiustate di sale e pepe e, infine, incorporate il Parmigiano per una cremosità irresistibile.

Step 4: Stendiamo la pasta. Ora che ha riposato, la pasta è pronta per essere stesa. Dividetela in porzioni più piccole e, con un matterello o una macchina per la pasta, stendetela fino a ottenere una sfoglia sottile. Cercate di mantenere uno spessore uniforme, o i tortelli sembreranno delle creature bizzarre appena pescate da un acquario!

Step 5: Componiamo i tortelli. Con un cucchiaino, disponete piccole porzioni di ripieno sulla sfoglia, a una distanza di circa 5 cm l’una dall’altra. Coprite con un’altra sfoglia di pasta, premendo bene intorno al ripieno per eliminare eventuali bolle d’aria. Con una rotella tagliapasta, ricavate i tortelli, sigillandoli per bene.

Step 6: Cuociamo i tortelli. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata e tuffate i tortelli. La pasta fresca cuoce in pochissimi minuti, quindi appena vengono a galla, sono pronti! Non abbandonateli in pentola come fossero gnocchi dimenticati!

Step 7: Condimento finale. Scolate i tortelli e conditeli con un po’ di burro fuso e una spolverata di Parmigiano oppure, per un tocco gourmet, con una riduzione al vino bianco e timo fresco.

Varianti della ricetta

• Aggiungete ricotta fresca al ripieno per una texture più morbida.
• Sostituite i porcini con funghi champignon per un sapore meno intenso ma altrettanto delizioso.
• Provate a usare spinaci freschi nella pasta per tortelli verdi al ripieno di salsiccia e porcini.

Redazione

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