Torta salata ratatouille golosa, sfiziosa e irresistibile

PRESENTAZIONE

Siete stanchi delle solite torte salate tristi e insapori? Ecco la torta salata ratatouille, una vera esplosione di sapori e colori direttamente dal vostro orto (o dal supermercato, non giudico). Perfetta calda o fredda, questa meraviglia rustica è ottima per un picnic, un aperitivo o un pasto rapido ma sfizioso. Vi prometto: nessuna verdura verrà maltrattata in questa ricetta!

Se vi sentite ribelli, provate la variante con peperoni e ricotta, oppure se il forno vi spaventa, date una chance alla torta salata di verdure in padella.

DATI TECNICI

INGREDIENTI (per uno stampo da 28 cm)

VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)

PREPARAZIONE

1. Preparate le verdure: lavatele con cura, perché nessuno vuole trovare residui di terra nella torta. Sbucciate e tritate la cipolla, riducete a cubetti zucchine e melanzane, fate a falde i peperoni, tagliate i pomodori a quarti.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva e fate rosolare la cipolla per un paio di minuti.
3. Aggiungete i peperoni, zucchine e melanzane, mescolate con affetto e cuocete per altri 2 minuti.
4. Unite i pomodorini, sale, pepe e timo, e fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Le verdure devono essere croccanti e non mollicce, altrimenti vi guarderanno male.
5. Spegnete il fuoco e fate raffreddare le verdure per 10 minuti (se avete fretta, sventolatele con un piatto).
6. Stendete la pasta sfoglia in uno stampo da 28 cm, bucherellate la base con una forchetta (no, non per punizione, ma per evitare bolle d’aria).
7. Distribuite il ripieno di verdure, aggiungete l’Edamer grattugiato e ripiegate i bordi verso l’interno.
8. Aggiungete ancora qualche foglia di timo, perché fa figo.
9. Infornate a 200°C per 35 minuti nel ripiano centrale del forno statico.
10. Sfornate, lasciate intiepidire (resistete alla tentazione di divorarlo subito) e servite!

CONSERVAZIONE

• In frigo per 2-3 giorni, ben coperta.
• Congelabile, ma solo se avete usato ingredienti freschi (non fate i furbetti).

VARIANTI

• Pasta sfoglia? No, grazie! Usate pasta brisé per un risultato più rustico.
• Formaggio alternativo: niente Edamer? Sostituitelo con Grana grattugiato o il vostro preferito.
• Torta salata in padella: se il forno è fuori uso, provate una versione cotta direttamente sul fornello.
• Peperoni e ricotta: meno verdure, più cremosità, un’ottima alternativa!

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Buon appetito e ricordate: ogni verdura merita di essere trattata con rispetto… fino a quando non finisce in forno! 😉

Daniela

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