Torta salata di zucchine: Delizia croccante e filante

PRESENTAZIONE

Cari amanti della buona tavola (e del frigorifero vuoto quando serve), oggi vi guiderò nella creazione di un grande classico della cucina casalinga: la torta salata di zucchine. Perfetta per i pic-nic, per le cene tra amici e per quei momenti in cui vi accorgete di avere solo zucchine nel frigo e la voglia di cucinare pari a zero. Ma non temete! Con questa ricetta, la torta salata di zucchine diventerà il vostro cavallo di battaglia culinario.

Se vi state chiedendo cosa la renda così speciale, vi rispondo subito: una pasta brisè friabile, un ripieno cremoso, e quell’aggiunta di formaggio filante che trasforma ogni morso in un’esperienza mistica. E, per i più golosi, un tocco di pancetta che regala quel twist irresistibile. Non vi resta che indossare il grembiule e mettervi all’opera!

DATI TECNICI

Difficoltà	Preparazione	Cottura	Dosi	Costo	Riposo
Media	30 min	45 min	6 persone	Medio	40 min

INGREDIENTI

PREPARAZIONE

1. Prepariamo la pasta brisè

Versate la farina in una ciotola e unite il burro freddo tagliato a pezzetti. Aggiungete l’acqua e il sale e impastate fino a ottenere una palla liscia. Avvolgetela nella pellicola e mettetela a riposare in frigo per 40 minuti. Sì, lo so, sembra una vita, ma fidatevi: la pazienza sarà ripagata!

2. Prepariamo il ripieno

Nel frattempo, tagliate le zucchine a rondelle e la pancetta a cubetti (piccoli ma non microscopici). Affettate anche lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d’olio. Unite la pancetta e fatela rosolare finché non diventa irresistibilmente croccante. Aggiungete le zucchine e fatele saltare a fiamma vivace per una decina di minuti. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

3. L’unione perfetta

In una ciotola, sbattete le uova con il Parmigiano e una generosa macinata di pepe nero. Aggiungete le zucchine tiepide e il formaggio filante tagliato a cubetti (trattenete la lacrima di gioia, sì, è tanta bontà tutta insieme).

4. Creiamo la torta

Stendete la pasta brisè su un piano infarinato fino a ottenere un disco di circa 30 cm di diametro. Adagiatelo in una tortiera e bucherellate il fondo con una forchetta (per evitare l’effetto pallone aerostatico in forno). Versate il ripieno e livellatelo con una spatola.

5. Cottura e attesa (di nuovo!)

Distribuite sulla superficie i cubetti di formaggio messi da parte e infornate in forno statico a 180°C per 50 minuti. Il profumo che invaderà la cucina sarà una tentazione pericolosa, ma resistete! Sfornate la torta e lasciatela intiepidire prima di servirla.

CONSERVAZIONE

Potete conservare la torta salata di zucchine in frigorifero per 2 giorni (se ci arriva!). Se volete preparare la pasta brisè in anticipo, avvolgetela nella pellicola e conservatela in frigo per 2 giorni o in freezer per un mese.

VARIANTI

• Se la pancetta non vi convince, potete sostituirla con il prosciutto cotto.
• Se siete in vena di avventure, provate ad aggiungere dei pomodori secchi.
• Per una versione vegetariana, eliminate la carne e aggiungete peperoni o funghi.

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E ora, che aspettate? Forchetta alla mano e via all’assaggio!

Daniela

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