Chi non ama una torta salata cremosa e filante? La torta di patate e prosciutto è una variante appetitosa che si prepara senza sfoglia, perfetta per chi cerca una cena diversa dal solito. Soffice e invitante, si presenta con strati di prosciutto e formaggio ben protetti da un avvolgente impasto di patate. Semplice ma sfiziosa, è l’ideale da gustare in famiglia o con amici.
Ecco come prepararla e quali sono i segreti per renderla irresistibile!
Difficoltà | Facile |
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Preparazione | 30 minuti |
Cottura | 1 ora 30 minuti |
Dosi | 6 persone |
Costo | Basso |
Ingredienti principali
Ingrediente | Quantità | Valore Nutrizionale | Calorie (kcal) |
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Patate | 1,2 kg | Carboidrati 40.7 g | 629.7 |
Spinaci | 500 g | Fibre 163.9 g | 658 |
Caciocavallo | 320 g | Grassi 35.5 g | – |
Prosciutto cotto (fette) | 110 g | Proteine 36.7 g | – |
Grana Padano DOP (grattugiato) | 70 g | Grassi saturi 17.5 g | – |
Tuorli | 2 uova | Colesterolo 5 mg | – |
Aglio | 1 spicchio | – | – |
Rosmarino | q.b. | – | – |
Olio extravergine d’oliva | q.b. | – | – |
Sale e Pepe | q.b. | – | – |
Per ungere lo stampo: 20 g di burro e 20 g di Grana Padano.
Procedimento
- Cuocere le patate: mettete le patate in una pentola d’acqua fredda e portate a ebollizione. Dopo circa 40 minuti (o quando saranno tenere infilzandole con una forchetta), scolatele, pelatele e schiacciatele in una ciotola capiente. Aggiungete sale, pepe e Grana grattugiato e mescolate bene.
- Preparare gli spinaci: mentre le patate cuociono, soffriggete uno spicchio d’aglio con un po’ d’olio in una padella. Unite gli spinaci, coprite e cuocete per 5 minuti, fino a che non rilasceranno acqua. Scolateli bene, premendo per eliminare i liquidi in eccesso.
- Assemblare la base: nel composto di patate, aggiungete rosmarino tritato e i tuorli. Imburrate uno stampo rotondo da 22 cm e spolverizzate con Grana grattugiato. Usate metà del composto di patate per creare una base compatta sul fondo dello stampo, facendo attenzione a stenderla anche sui bordi.
- Inserire il ripieno: distribuite uno strato di spinaci sopra la base di patate, poi aggiungete il caciocavallo tagliato a fette sottili e il prosciutto cotto. Continuate con un secondo strato di caciocavallo e coprite tutto con il restante composto di patate, compattando bene.
- Cottura: spennellate la superficie con un filo d’olio e infornate a 190°C per circa 50 minuti. Quando la torta risulterà dorata, sfornatela e lasciatela riposare qualche minuto.
Consigli di conservazione
La torta di patate e prosciutto può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente. In alternativa, potete congelarla già tagliata a fette.
Varianti consigliate
- Sostituite il caciocavallo con mozzarella o fontina.
- Provate con bietole, cime di rapa o cavolo nero al posto degli spinaci.