Torta Caprese da sogno

E tu, che fai? La fai o no questa torta caprese? 🍫

Questa è la torta caprese, il dolce leggendario nato per sbaglio quando il pasticciere Carmine Di Fiore, nel bel mezzo di una sua giornata sbadata, si dimenticò di aggiungere la farina. Ma che importa? Il risultato fu un capolavoro che inaugurò l’era della cioccolata soffice e delle mandorle croccanti, senza nemmeno uno schizzo di glutine. Ecco come replicare questa delizia a casa – senza bisogno di dimenticare nulla!

Tabella dei Dettagli Tecnici 🍰

Valori Nutrizionali per Porzione

Ingredienti 🌰🍫

Procedimento 😜

1. Burro e zucchero, coppia perfetta: Prendi il burro e mettilo in una ciotola (a temperatura ambiente, eh, non barare!). Aggiungi metà dello zucchero e i semi raschiati dal baccello di vaniglia. Frusta alla velocità della luce finché il burro non diventa morbido e spumoso, tipo neve. Ora butta dentro quel pizzico di sale e i tuorli d’uovo. Lascia che il tutto diventi una nuvola cremosa e soffice.
2. Mandorle e nocciole a volontà: Prendi una seconda ciotola e mescola il cioccolato grattugiato, le mandorle e le nocciole polverizzate (ma non ridurle in farina – vogliamo qualche pezzetto croccante, ok?). Ora aggiungi la fecola, il lievito e il cacao, e mescola.
3. Le montagne russe degli albumi: Monta gli albumi con il restante zucchero a velo. Non esagerare – non devono essere a neve ferma, ma solo abbastanza da formare il famoso “becco d’uccello” quando sollevi le fruste (sì, sembra un paradosso, ma fidati, è così!).
4. La danza degli ingredienti: Ora inizia il vero gioco: unisci il composto di burro a un terzo degli albumi montati e un terzo delle polveri. Mescola con amore, dall’alto verso il basso, e ripeti il tutto finché non hai un impasto cremoso e omogeneo.
5. Tutti in forno! Versa l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata con fecola di patate. Livella la superficie e cuoci a 170° per 45 minuti. Mentre aspetti, assapora il profumo che riempie la cucina.
6. Sformatura delicata: Quando è pronta, lasciala raffreddare un po’ nello stampo, poi capovolgila su un piatto coperto con carta da forno. Lascia che si raffreddi completamente prima di darle l’ultimo tocco di zucchero a velo.

Varianti della Ricetta 🎉

• Versione con cioccolato fuso: Sciogli il cioccolato fondente invece di grattugiarlo per una torta più compatta e fondente.
• Caprese alle nocciole: Raddoppia le nocciole e diminuisci le mandorle se preferisci un sapore più deciso di nocciole!

Conservazione 🥡

Conserva la tua caprese sotto una campana di vetro (o in un contenitore sigillato) a temperatura ambiente per 3-4 giorni. Oppure congelala, ma senza zucchero a velo – meglio ancora se già in porzioni!

Consiglio dello Chef 👨‍🍳

Preparati in anticipo le polveri di mandorle e nocciole! Frullale e lasciale all’aria per una notte: saranno asciutte e pronte per un dolce croccante e perfetto.

Redazione

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