La gricia è uno dei piatti simbolo della cucina laziale, ma con una piccola magia, si trasforma in una variante festiva irresistibile! Immaginate la gricia classica, fatta con guanciale e pecorino, ma arricchita da un tocco di baccalà. Sembra una sfida, ma la realtà è che questi tonnarelli alla gricia con baccalà sono una vera bomba di sapore! E poi, chi non ama il baccalà durante le festività? Non preoccupatevi se l’abbinamento tra pesce e guanciale vi fa storcere il naso: il risultato finale è cremoso e irresistibile. Perfetti per stupire gli ospiti durante le cene natalizie, questi tonnarelli alla gricia con baccalà sono facili, veloci e incredibilmente gustosi.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali (per porzione) |
|---|---|---|---|
| Tonnarelli | 320 g | 380 | Carboidrati: 72g, Proteine: 12g, Grassi: 4g |
| Baccalà dissalato | 500 g | 120 | Carboidrati: 0g, Proteine: 24g, Grassi: 2g |
| Guanciale | 150 g | 580 | Carboidrati: 0g, Proteine: 24g, Grassi: 50g |
| Pecorino Romano DOP | 100 g | 400 | Carboidrati: 1g, Proteine: 25g, Grassi: 33g |
| Vino bianco | 1 bicchiere | 80 | Carboidrati: 2g, Proteine: 0g, Grassi: 0g |
| Pepe nero | q.b. | 5 | Carboidrati: 1g, Proteine: 0g, Grassi: 0g |
Preparazione:
Per preparare questi tonnarelli alla gricia con baccalà, prima rimuovete la pelle dal baccalà dissalato, eliminando eventuali spine, e tagliatelo a cubetti. Non dimenticate di eliminare la cotenna del guanciale e tagliarlo a listarelle. Fate scaldare una padella e aggiungete il guanciale per rosolarlo a fuoco medio-alto. Quando sarà croccante, mettete da parte lasciando il grasso in padella. Cuocete i tonnarelli in acqua non salata fino a che non sono al dente.
Fate saltare il baccalà nella stessa padella del guanciale per un paio di minuti e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Scolate i tonnarelli e unite tutto nella padella, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare. Pepate abbondantemente! Aggiungete il pecorino e il guanciale croccante, mantecando il tutto per una consistenza cremosa. Voilà, i vostri tonnarelli alla gricia con baccalà sono pronti per essere gustati.
Varianti:
- Spaghettoni con crema di peperoni e baccalà
- Spaghettoni con baccalà, crema di patate e zafferano
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Tempistiche e difficoltà:
| Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Difficoltà | Dosi |
|---|---|---|---|
| 10 min 🕙 | 20 min 🔥 | Facile 😌 | 4 persone 🍽️ |
Se vi piacciono i piatti veloci ma gustosi, questi tonnarelli alla gricia con baccalà sono la scelta perfetta per impressionare i vostri ospiti senza stress!
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