Tiramisù classico: Il dolce che “Tira Su” tutti

Presentazione

Ah, il tiramisù! Quel dolce che ti fa pensare: “Ne mangio solo un cucchiaino” e poi ti ritrovi a leccare la teglia come se fosse l’ultimo dessert sulla Terra. Le sue origini sono più controverse di una puntata di gossip reale: Veneto, Friuli, Toscana… ognuno lo vuole tutto per sé. Ma chi se ne importa della storia? Noi vogliamo mangiarlo! Crema vellutata, savoiardi inzuppati nel caffè, cacao spolverato sopra… È il dolce che non ha mai bisogno di presentazioni.

E se lo preparate seguendo questa ricetta, vi prometto che la teglia non sopravvivrà alla giornata.

Dati Tecnici

Valori Nutrizionali (per porzione)

Ingredienti

Preparazione

1. Preparare il caffè. Fatene una moka abbondante (300 g). Zuccheratelo un po’, ma non troppo, che il tiramisù è già una bomba calorica.
2. Montare i tuorli. Prendete le uova, separate gli albumi dai tuorli e montate questi ultimi con metà zucchero. Aggiungete il mascarpone e ottenete una crema così densa che potrebbe sostenere la Torre di Pisa.
3. Montare gli albumi. Dopo aver pulito le fruste (o rischiate di fare un disastro), montate gli albumi con l’altra metà dello zucchero. Dovrebbero stare fermi anche capovolgendo la ciotola!
4. Unire il tutto. Incorporate delicatamente gli albumi alla crema di mascarpone. Mi raccomando: dal basso verso l’alto, o finirà come una mousse.
5. Assemblaggio. Stendete un primo strato di crema nella pirofila. Inzuppate i savoiardi nel caffè (non affogateli!) e create il primo strato. Coprite con altra crema. Ripetete finché non finite tutto.
6. Decorazione. Concludete con una generosa spolverata di cacao amaro. Per i perfezionisti, usate un sac-à-poche per ciuffetti perfetti.
7. Riposo. Fate raffreddare in frigo per almeno due ore. Sì, lo so, è dura aspettare.

Varianti Golose

Se siete stanchi del classico (ma chi lo è davvero?), provate queste varianti:

• Tiramisù al pistacchio: aggiungete una crema al pistacchio.
• Tiramisù alle fragole: sostituite il caffè con una bagna di fragole fresche.
• Tiramisù senza uova: per i più cauti, con panna e mascarpone.
• Tiramisù al limone: fresco e perfetto per l’estate.

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Buona preparazione e ricordate: il tiramisù non si condivide… a meno che non vi serva una scusa per prepararne un altro! 😄

Daniela

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