Tiramisù al cioccolato irresistibile

Presentazione
Se pensate che il tiramisù classico sia già un capolavoro, aspettate di provare il tiramisù al cioccolato irresistibile. Una bomba calorica da 1888,4 kcal a porzione? Certo, ma ogni caloria vale tutto il cioccolato che assaporerete! Questa ricetta è un mix perfetto di dolcezza, croccantezza e pura golosità. Fidatevi: una volta assaggiato, non guarderete più un tiramisù normale allo stesso modo. Siete pronti a sporcarvi di cacao? Bene, iniziamo!

Dati tecnici

Ingredienti e valori nutrizionali

Preparazione

1. Preparare i savoiardi: Separare albumi e tuorli — un po’ come fareste con le vostre emozioni davanti a un dolce così. Montate i tuorli con zucchero e vaniglia fino a ottenere un composto spumoso, come la schiuma del cappuccino perfetto. Gli albumi, invece, dovranno diventare neve ferma… un po’ come il vostro sguardo quando scoprirete quanto è buono questo dolce.
2. Unire le polveri: Fecola e farina vanno setacciate e aggiunte al composto con delicatezza. Usate una marisa (e non, per carità, un mestolo) per amalgamare tutto senza smontare. Versate il composto in un sac-à-poche e formate bastoncini da 8 cm su carta forno. Infornate a 190° per 10 minuti. Quando sentirete il profumo, saprete di essere sulla strada giusta.
3. Creare la crema al cioccolato: Montate gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma perfetta. Lavorate mascarpone, panna e semi di vaniglia in una ciotola a parte. Aggiungete il cioccolato fondente — che avete tritato finemente (sì, ogni pezzetto conta!). Non dimenticate il tocco di classe: pezzetti di caramello salato che daranno un twist indimenticabile.
4. Preparare la bagna: Mescolate il caffè con il liquore al caffè. Occhio: non esagerate con le dosi, a meno che non vogliate un tiramisù versione “cocktail”.
5. Assemblare il dolce: Foderate uno stampo con i savoiardi imbevuti nella bagna e alternate strati di crema e savoiardi come fareste con una lasagna — solo molto, molto più dolce. Terminate con uno strato abbondante di crema e una generosa spolverata di cacao amaro. Riponete in frigo per almeno 10 minuti (se resistete!).
6. Decorare e servire: Al momento di servire, togliete lo stampo e lasciate tutti a bocca aperta. E poi… a bocca piena!

Varianti

• Aggiungete scaglie di cioccolato bianco tra gli strati per un contrasto visivo e di sapore.
• Sostituite il caramello salato con noci caramellate se volete un tocco crunchy.
• Per una versione alcolica, provate un mix di rum e caffè per la bagna.

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Daniela

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