Tartare di manzo: cruda e irresistibile

Presentazione

Ah, la tartare di manzo! Il piatto perfetto per chi vuole sembrare uno chef raffinato senza dover accendere un fornello. Nessuna padella, nessun fumo, solo tu, un coltello affilato e una carne cruda che aspetta di essere trasformata in un’opera d’arte culinaria. Condita con senape, capperi, scalogno e un tuorlo d’uovo che troneggia sopra come la ciliegina su una torta… solo che qui siamo decisamente più carnivori.

Se pensavi che la tartare fosse una moda hipster, sappi che esisteva già quando i guerrieri mongoli schiacciavano carne sotto le loro selle. Fortunatamente, oggi non serve un cavallo: basta un tagliere, un po’ di manualità e il coraggio di mangiare crudo!

📋 Dati Tecnici

🥩 Ingredienti (per 2 persone)

Totale per porzione: circa 250 kcal (dipende da quanto esageri con l’olio!).

👨‍🍳 Preparazione della Tartare di manzo

1. Tagliare, non tritare! – Prendi il tuo coltello più affilato e affetta la carne a listarelle, poi a cubetti e infine a battuto. Niente mixer, per carità: non stiamo facendo omogeneizzati per bambini!
2. Condire come un sommelier di tartare – Metti la carne in una ciotola e aggiungi sale, pepe, olio e qualche goccia di Tabasco. Se vuoi sentirti un vero gourmet, mescola con movimenti lenti e contemplativi.
3. Aromi da manuale – Trita scalogno, capperi, cetriolini e prezzemolo. Aggiungili alla carne insieme a un tocco di salsa Worcestershire e una generosa cucchiaiata di senape di Digione.
4. Il momento della verità – Prendi un coppapasta (o improvvisa con una tazza se sei creativo) e dai alla tartare una forma perfetta.
5. Effetto wow! – Con un cucchiaino, crea un piccolo incavo al centro della carne e adagia delicatamente il tuorlo d’uovo. A questo punto, ammira la tua opera e sentiti uno chef stellato.

💡 Varianti per palati curiosi

• Tartare mediterranea: aggiungi pomodori secchi, olive taggiasche e scorza di limone per un tocco più solare.
• Tartare piccante: osa con un po’ di peperoncino fresco e un filo di olio al peperoncino.
• Tartare di fassona: se vuoi sentirti un piemontese DOC, usa carne di fassona e aggiungi solo olio, sale e limone.
• Tartare su bruschetta: servi il tutto su pane croccante, perché diciamolo… qualsiasi cosa su una bruschetta è più buona.

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Buona tartare e… niente bistecche ben cotte, mi raccomando! 😜

Daniela

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