
Tagliolini al caviale: eleganza in un piatto perfetto
Se pensavate che il caviale fosse solo per milionari in smoking e calici di champagne, vi sbagliavate di grosso! Oggi vi sveliamo il segreto per preparare i tagliolini al caviale, un piatto raffinato che trasforma la vostra tavola in un ristorante stellato… senza svuotare il conto in banca!

Bastano pasta fresca, burro fuso e un tocco di caviale per ottenere una meraviglia cremosa e irresistibile. La preparazione è più semplice di quanto pensiate, e il risultato? Un primo piatto sofisticato che lascerà i vostri ospiti a bocca aperta (e piena!).
📊 Dati tecnici della ricetta
⏳ Preparazione | 🔥 Cottura | 🍽️ Dosi per | 💰 Costo | ⭐ Difficoltà | 🕰️ Riposo |
---|---|---|---|---|---|
60 min | 5 min | 4 persone | Elevato | Facile | +30 min (pasta) |
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
🥄 Ingrediente | ⚖️ Quantità | 🔥 Kcal |
---|---|---|
Farina 00 | 200 g | 364 |
Uova | 2 | 143 |
Caviale nero | 20 g | 42 |
Burro | 35 g | 250 |
Finocchietto selvatico | q.b. | 2 |
Farina 00 (per spolverare) | q.b. | – |
Semola di grano duro | q.b. | – |
🔥 Totale kcal per porzione: circa 450 kcal
🍝 Come preparare i tagliolini al caviale
1️⃣ Prepariamo la pasta fresca
- Versate la farina sulla spianatoia e formate una fontana al centro.
- Rompete le uova dentro e iniziate ad amalgamare con una forchetta.
- Impastate energicamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Coprite con pellicola e lasciate riposare 30 minuti in un luogo fresco.
2️⃣ Stendiamo e tagliamo i tagliolini
- Dividete l’impasto in due parti e appiattite con il mattarello.
- Passate la pasta nella macchina sfogliatrice fino a ottenere uno spessore sottile.
- Arrotolate la sfoglia e tagliatela in strisce di 2-3 mm, poi srotolatele e formate dei nidi di tagliolini.
3️⃣ Cuociamo e condiamo
- Portate a bollore una pentola d’acqua e salatela leggermente.
- Fate sciogliere il burro in una padella ampia a fuoco basso.
- Cuocete i tagliolini per 1-2 minuti, scolateli e saltateli nel burro con un mestolo di acqua di cottura.
- Mantecate fino a ottenere una crema vellutata.
4️⃣ Il tocco finale: caviale e finocchietto
- Spegnete il fuoco e distribuite il caviale sui tagliolini.
- Guarnite con qualche ciuffo di finocchietto selvatico.
- Servite immediatamente e preparatevi agli applausi! 👏
✅ Consigli da chef
- Il caviale va aggiunto rigorosamente a fine cottura, fuori dal fuoco, per non rovinarne la delicatezza.
- Se non trovate il finocchietto, potete sostituirlo con aneto per un tocco aromatico simile.
- Non usate semola per l’impasto, assorbe troppa umidità e rende la pasta dura.
🔄 Varianti gustose
- Tagliolini al salmone e caviale: aggiungete salmone affumicato a listarelle nel burro fuso.
- Tagliolini al caviale e limone: una grattugiata di scorza di limone esalterà il sapore del piatto.
- Tagliolini al tartufo e caviale: aggiungete qualche scaglia di tartufo per un’esperienza lussuosissima.
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💡 Ora tocca a voi: provate questa delizia e fateci sapere com’è andata! 😍