Tagliatelle radicchio e speck un capolavoro culinario

Presentazione

Se pensavate che il radicchio fosse solo una “cicoria triste” e che lo speck fosse solo “prosciutto che ha visto cose”, vi sbagliavate di grosso! Le tagliatelle radicchio e speck sono un piatto che sconvolge le papille gustative con un mix perfetto tra l’amarognolo del radicchio e il sapido affumicato dello speck. Aggiungeteci una bella spolverata di Grana Padano, e avrete una sinfonia di sapori pronta a conquistarvi.

E sapete la parte migliore? Questo piatto è senza lattosio, quindi adatto anche a chi non vuole avere “sorprese digestive” post-pranzo. Preparate le pentole e allacciate il grembiule: si cucina!

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Portate l’acqua a bollore, salate e lasciatela lì, a meditare sul suo destino.
2. Nel frattempo, tagliate lo speck a striscioline e poi a cubetti (non assaggiatelo, altrimenti rischiate di finirlo!).
3. Scaldate un giro d’olio in padella e fate rosolare lo speck finché non diventa croccante. Togliete e mettete da parte.
4. Tagliate il radicchio a striscioline sottili e mettetelo nella stessa padella con due spicchi d’aglio e qualche rametto di timo. Fate insaporire con sale e pepe.
5. Cuocete il radicchio per 4-5 minuti finché non si ammorbidisce, poi eliminate aglio e timo (grazie per il servizio, potete andare!).
6. Buttate la pasta in acqua bollente e aspettate la magia. Nel frattempo, aggiungete un mestolino di acqua di cottura nella padella col radicchio.
7. Scolate le tagliatelle al dente e unitele alla padella con il radicchio. Aggiungete il Grana Padano e un filo d’olio per mantecare.
8. Aggiungete lo speck croccante e fate saltare ancora pochi secondi.
9. Servite subito e godetevi ogni boccone!

Valori nutrizionali per porzione

Varianti

• Vegetariana: Sostituite lo speck con noci tostate o tofu affumicato.
• Più cremosa: Aggiungete formaggio spalmabile senza lattosio o un goccio di panna vegetale.
• Croccantezza extra: Provate a unire delle nocciole tritate prima di servire!
• Senza glutine: Usate tagliatelle di riso o pasta senza glutine.

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Daniela

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