Tagliatelle al ragù bianco
Calorie per porzione: 826 kcal
Tempo di preparazione: ⏲️ 20 min
Tempo di cottura: 🍲 1 h e 30 min
Difficoltà: ⭐ Facile
Dosi per: 👨👩👧👦 4 persone
Costo: 💰 Basso
PRESENTAZIONE
Cosa c’è di meglio di un piatto di tagliatelle? Beh, forse un piatto di tagliatelle al ragù bianco! Un’esplosione di sapori che trasforma la classica domenica italiana in un vero e proprio evento gastronomico. Scordatevi del pomodoro! Qui regnano sovrane le erbette aromatiche e la pancetta croccante, per un sapore così buono che, come si dice, fa le scarpe al ragù tradizionale. E la cosa bella? È perfetto anche per lasagne, cannelloni e chi più ne ha più ne metta!
INGREDIENTI
Valori Nutrizionali per porzione
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 826 kcal |
| Carboidrati | 53 g |
| di cui zuccheri | 5.1 g |
| Proteine | 27.7 g |
| Grassi | 54.8 g |
| di cui saturi | 16.47 g |
| Fibre | 3.4 g |
| Colesterolo | 146 mg |
| Sodio | 694 mg |
Lista ingredienti:
- Tagliatelle all’uovo: 250 g
- Manzo tritato: 250 g
- Salsiccia fresca: 150 g
- Pancetta: 100 g
- Sedano: 60 g
- Carote: 60 g
- Cipolle dorate: 60 g
- Aglio: 1 spicchio
- Vino bianco: 60 ml
- Olio extravergine d’oliva: 50 ml
- Rosmarino: 1 rametto
- Salvia: 3 foglie
- Alloro: 2 foglie
- Pepe nero: q.b.
- Sale fino: q.b.
- Acqua: q.b.
Preparazione
Come preparare le tagliatelle al ragù bianco
Questo non è un semplice procedimento: è una maratona culinaria, dove ogni passaggio è studiato per portare alla perfezione!
Step 1: Cominciamo dal soffritto. Scaldate l’olio in un tegame, perché sì, una ricetta italiana degna di questo nome inizia con olio, soffritto e… aglio! Fate imbiondire uno spicchio d’aglio. Non bruciatelo, non ci piace il gusto “affumicato” (a meno che non sia sulle bistecche).
Step 2: Aggiungete il sedano, le carote e la cipolla, il famoso trio aromatico che regala una base di sapore incredibile. Tritateli finemente per una cottura uniforme, non ci siamo svegliati alle sei del mattino per un soffritto che sembra un’insalata a pezzi grossi!
Step 3: È il turno delle erbe. Tritate il rosmarino e la salvia, aggiungetele al soffritto e, come direbbe qualsiasi chef serio, “lasciate che le erbe facciano il loro lavoro”.
Step 4: Rosolate la pancetta fino a renderla croccante. Ora sì che la cucina profuma di festa! Unite anche la salsiccia sbriciolata e la carne trita, mescolando con amore e vigorosità. Più spezzettate la carne, più si mescolerà bene col resto del ragù.
Step 5: Sfumate con il vino bianco. Aspettate che l’alcol evapori completamente (non vogliamo sentire l’odore di una cantina nei nostri piatti) e aggiungete un mestolo di acqua calda, pepe e sale a vostro gusto.
Step 6: Ora arriva la parte zen della ricetta: abbassate il fuoco e lasciate che il ragù cuocia lentamente per circa un’ora. Più pazienza, più sapore! Se si asciuga troppo, aggiungete altra acqua calda.
Step 7: Quando il ragù è quasi pronto, mettete a bollire abbondante acqua in un tegame e, quando raggiunge l’ebollizione, salatela generosamente. Cuocete le tagliatelle al dente (ci siamo capiti: non devono sembrare purè di pasta).
Step 8: Scolate le tagliatelle, gettatele direttamente nel tegame del ragù e mescolate bene per amalgamare il tutto. Aggiungete un po’ d’acqua di cottura per legare il condimento, se necessario.
Step 9: Servite le tagliatelle ancora fumanti, e buon appetito!
Varianti della ricetta
- Provate con carne di tacchino o coniglio per un gusto più delicato.
- Aggiungete funghi porcini per un tocco autunnale e intenso.
- Arricchite il tutto con un po’ di soppressata o pancetta affumicata per un sapore deciso.
Buon appetito e non dimenticate di condividere questa ricetta se anche voi amate il ragù che “fa le scarpe” al pomodoro!
