Tacchino Tonnè: gustoso e sfizioso!
Presentazione
Avete presente quelle ricette che sembrano un compromesso tra tradizione e dieta? Bene, il Tacchino tonnè è esattamente questo! Una versione “light” del vitello tonnato, pensata per chi vuole sentirsi in pace con la coscienza senza rinunciare al gusto.
Il segreto? Una cottura lenta che coccola il tacchino e lo rende morbido come una carezza, mentre la salsa tonnata (l’anima di questa delizia) trasforma un semplice piatto di carne in un’opera d’arte gastronomica. Perfetto come antipasto raffinato, ottimo anche come secondo leggero, il Tacchino tonnè si sposa meravigliosamente con crostini di pane o una fresca insalata.
Se amate il tacchino, provate anche:
- Rollè di tacchino, per chi ama le sorprese.
- Tacchino al forno, il classico che non delude mai.
- Cotolette di tacchino, perché fritto è sempre meglio!
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|---|
Facile  | 40 min  | 1h 5min  | 4 persone  | Basso  |
Ingredienti
Per la carne:
| Quantità | Ingrediente | Kcal |
| 800g | Petto di tacchino  | 165 |
| 1 costa | Sedano  | 5 |
| 1 | Cipolla  | 40 |
| 1 | Carota  | 25 |
| 3 | Chiodi di garofano  | 2 |
| q.b. | Olio extravergine d’oliva  | 120 |
| 50g | Vino bianco  | 42 |
| q.b. | Brodo vegetale  | 10 |
Per la salsa tonnata:
| Quantità | Ingrediente | Kcal |
| 3 | Uova sode  | 155 |
| 200g | Tonno sott’olio  | 290 |
| 1 cucchiaio | Capperi sott’aceto  | 2 |
| 6 filetti | Acciughe (alici)  | 40 |
| 4 cucchiai | Olio extravergine d’oliva | 480 |
| 1 mestolo | Brodo vegetale | 10 |
Preparazione
- Legare il tacchino con lo spago, proprio come si fa con un roast beef. Non serve essere esperti marinai, ma un po’ di precisione aiuta.
- Tagliare il sedano, la carota e la cipolla come se dovessero finire in una zuppa (tranquilli, non ci finiscono).
- In una pentola capiente, versare un filo d’olio, aggiungere le verdure, l’aglio in camicia e i chiodi di garofano.
- Rosolare il tacchino su tutti i lati, facendogli prendere un bel colorito dorato.
- Sfumare con il vino bianco (non bevetevelo tutto, lasciatene per il tacchino!) e poi coprire con il brodo vegetale.
- Coprire la pentola e lasciar cuocere dolcemente per circa un’ora. Fate la prova del liquido: se è rosa, avanti con la cottura; se è trasparente, ci siamo; se non c’è liquido, avete fatto un tacchino secco da manuale!
- Una volta cotto, lasciar raffreddare il tacchino nel suo brodo, così non diventa scuro.
- Nel frattempo, preparare la salsa tonnata: frullare uova sode, tonno, alici, capperi, olio e brodo. Dovrà diventare una crema liscia e vellutata.
- Affettare il tacchino sottilmente (senza trasformarlo in carta velina).
- Disporre le fette su un piatto e ricoprirle con la salsa tonnata, completando con qualche cappero per la decorazione.
Conservazione
- Il Tacchino tonnè si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, meglio se la carne e la salsa vengono tenute separate.
- La salsa tonnata dura fino a 3 giorni in un contenitore ermetico.
Varianti
- Versione fresca: aggiungere una grattugiata di scorza di limone nella salsa per un tocco di freschezza.
- Versione gourmet: un goccio di aceto balsamico sulla carne prima di servire.
- Versione sprint: sostituire il tacchino con pollo arrosto avanzato per una preparazione più veloce.
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Buon appetito e che la salsa tonnata sia con voi! 
