Stelle di Pandoro con crema zabaione
Le stelle di pandoro con crema allo zabaione sono il dolce perfetto per un’occasione speciale. Una croccante fetta di pandoro tostata, ricoperta con una crema vellutata allo zabaione, rende ogni boccone un’esperienza di pura delizia. Aggiungere un filo di salsa al cioccolato? Certo! Per un contrasto perfetto di dolcezza e cremosità. Si tratta di un dessert semplice ma con quel tocco in più che lo rende unico e indimenticabile.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
| Tempistiche | Simbolo |
|---|---|
| Preparazione | ⏰ 20 min |
| Cottura | 🍳 10 min |
| Dosi | 🍽️ 4 persone |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Pandoro | 400 g | 280 Kcal |
| Tuorli (uova biologiche) | 4 | 62 Kcal |
| Zucchero | 80 g | 312 Kcal |
| Marsala | 50 g | 112 Kcal |
| Cioccolato fondente | 70 g | 370 Kcal |
| Panna fresca liquida | 65 g | 180 Kcal |
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Valore Nutrizionale | Per Porzione |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 290 Kcal |
| Carboidrati | 35 g |
| Zuccheri | 15 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 16 g |
| Grassi Saturi | 5 g |
| Fibre | 3 g |
| Colesterolo | 50 mg |
| Sodio | 150 mg |
Preparazione
- Preparate lo zabaione: Iniziate portando a sfiorare il bollore una pentola d’acqua. Posizionate sopra una bastardella e aggiungete i tuorli e lo zucchero. Sbattete il composto fino a quando non raggiunge 82°-85°C. Aggiungete il marsala, mescolate e raffreddate in una ciotola con acqua e ghiaccio.
- Preparazione della ganache: Tritate il cioccolato fondente e aggiungetelo alla panna precedentemente scaldato fino a sfiorare il bollore. Mescolate fino a ottenere una crema liscia.
- Tostatura del pandoro: Tagliate il pandoro in 3 fette orizzontali e tostatele in una padella antiaderente fino a ottenere una crosticina dorata su entrambi i lati.
- Composizione delle stelle: Su un piatto da portata, stendete la crema allo zabaione e adagiate la prima fetta di pandoro. Aggiungete un altro strato di zabaione e sovrapponete una seconda fetta di pandoro. Continuate fino a completare le stelle. Versate la ganache al cioccolato sulla parte superiore.
- Servire: Le stelle di pandoro con crema allo zabaione sono pronte da servire. Ogni morso vi regalerà una pura gioia!
Conservazione
Si consiglia di assemblare le stelle di pandoro al momento di servire, per preservare la freschezza della crema. La crema allo zabaione può essere preparata fino a 2 ore prima. Evitate di congelare il dolce.
Varianti
- Per un’alternativa allo zabaione, provate una crema al mascarpone.
- Se preferite un sapore più deciso, potete sostituire il marsala con rum o vino rosso.
- Per un tocco ancora più goloso, aggiungete dei frutti di bosco freschi tra gli strati di pandoro.
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