Spaghetti di soia vegetariani: Ricetta facile e gustosa
Gli spaghetti di soia sono una vera e propria delizia orientale, perfetti per chi cerca un piatto leggero e senza glutine. Oggi vi proponiamo una ricetta vegetariana, con verdure fresche e salsa di soia per un’esperienza autentica in pochi passaggi! Ma attenzione, perché fare il piatto perfetto non è sempre semplice, anche se il risultato è un capolavoro che farà invidia a chiunque! Vi guiderò passo per passo, ma non aspettatevi un piatto che si prepara in 10 minuti: c’è bisogno di qualche minuto in più per ammollare gli spaghetti di soia. Tuttavia, una volta iniziato, il gioco è fatto!
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Dosi per: 4 persone
| Valori nutrizionali (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Energia | 256 Kcal |
| Carboidrati | 43.9 g |
| di cui zuccheri | 11.5 g |
| Proteine | 1.8 g |
| Grassi | 8.1 g |
| di cui saturi | 1.57 g |
| Fibre | 3.1 g |
| Sodio | 870 mg |
Ingredienti:
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Spaghetti di soia | 200 g |
| Zucchine | 100 g |
| Carote | 60 g |
| Peperoni rossi | 20 g |
| Cipolle bianche | 20 g |
| Acqua | 250 g |
| Salsa di soia chiara | 2 cucchiaini |
| Salsa di soia scura | 2 cucchiaini |
| Olio di semi di arachide | 1 cucchiaino |
| Olio di sesamo | 1 cucchiaino |
| Sale fino | q.b. |
| Pepe bianco | q.b. |
| Olio di semi di arachide (per soffriggere) | 4 cucchiaini |
Preparazione
- Iniziate immergendo gli spaghetti di soia in acqua tiepida per almeno 30 minuti. Non fate i furbi e saltate questo passaggio o avrete un piatto di spaghetti mollicci che non ha niente a che fare con la cucina orientale. Scolateli e, se sono troppo lunghi, tagliateli con le forbici.
- Mentre gli spaghetti di soia sono in ammollo, preparate le verdure: tagliate a listarelle le cipolle, i peperoni, le zucchine e le carote. La precisione qui è la chiave, cercate di farle tutte della stessa dimensione, più o meno. O siete precisi o… vi toccherà fare un piatto un po’ meno “professionale”!
- Riscaldate il wok a fuoco alto e aggiungete l’olio di semi. Fate soffriggere le cipolle per un minuto, poi aggiungete i peperoni e le carote. Dopo un altro minuto, unite le zucchine. Mescolate bene!
- Versate l’acqua nel wok, poi aggiungete gli spaghetti di soia. Insaporite con la salsa di soia chiara e scura, sale e pepe. Cuocete a fuoco alto per circa 5 minuti, mescolando frequentemente. Una volta che l’acqua è evaporata, aggiungete l’olio di sesamo per il tocco finale e il profumo speciale che farà impazzire i vostri ospiti.
- Se vi va di rendere il piatto ancora più appetitoso, aggiungete l’olio di semi di arachide che darà un tocco brillante agli spaghetti. Mescolate bene e servite ben caldi!
Conservazione
- Consigliamo di consumare subito il piatto, ma se ne avanza, potete conservarlo in un contenitore chiuso in frigorifero per un massimo di un giorno.
- Evitate di congelare gli spaghetti di soia.
Varianti
Se volete aggiungere qualche proteina al piatto, potete includere tofu saltato o magari qualche pezzetto di pollo alla griglia. Aggiungere qualche fungo shiitake o gamberetti per dare un tocco gourmet non guasta mai!
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Questa è una ricetta che vi farà fare un figurone! Se avete bisogno di un altro piatto fresco e leggero, non dimenticate di provare la zuppa di noodles o un piatto di ravioli al vapore!
