Spaghetti con le acciughe e il pangrattato

Daniela 16 Marzo 2025

Indice

Presentazione

Avete presente quei giorni in cui il frigo sembra il deserto del Sahara e l’unica cosa rimasta in dispensa sono due miseri ingredienti? Ebbene, siete fortunati, perché con spaghetti con le acciughe e il pangrattato tirerete fuori un piatto da veri chef senza muovere un dito (quasi). Una ricetta povera ma geniale, pronta in pochi minuti e dal sapore incredibile, perfetta per quando gli amici si autoinvitano senza preavviso o per quella famosa spaghettata di mezzanotte che salva la serata. Quindi, smettete di fissare il frigo vuoto e preparatevi a cucinare!

Spaghetti con le acciughe e il pangrattato

Dati tecnici

Difficoltà	Tempo di Preparazione	Tempo di Cottura	Dosi	Costo
✨ Molto facile	⏳ 5 min	⏳ 25 min	🍲 4 persone	💸 Molto basso

Ingredienti

Ingrediente	Quantità	Kcal
🍝 Spaghetti	320 g	340
🌟 Acciughe sott’olio	30 g	60
🥜 Olio extravergine d’oliva	20 g	180
🥓 Pangrattato	70 g	245
🌱 Aglio	3 spicchi	10

Valori nutrizionali (per porzione)

Energia	Carboidrati	Zuccheri	Proteine	Grassi	Saturi	Fibre	Colesterolo	Sodio
429 Kcal	80.1 g	2.7 g	12.6 g	6.4 g	1.02 g	2.7 g	9 mg	173 mg

Preparazione

1. Iniziamo con la magia…

Riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. Non fate i sapientoni: per questa volta non serve salare l’acqua, tanto ci penseranno le acciughe a darvi tutto il sapore che serve.

2. Acciughe in padella!

Mettete 10 g di olio extravergine in una padella, aggiungete gli spicchi d’aglio interi e i filetti di acciughe scolati dall’olio. Aggiungete un mestolo di acqua calda e lasciate sciogliere il tutto mescolando. Le acciughe devono praticamente sparire, proprio come i buoni propositi della dieta dopo il primo boccone.

3. Pangrattato croccante, croccante!

In un’altra padella, versate i restanti 10 g di olio e aggiungete il pangrattato. Fatelo tostare finché diventa bello dorato e profumato. Questo passaggio è fondamentale: il pangrattato darà il tocco croccante che farà sgranare gli occhi ai vostri commensali.

4. Cuocete gli spaghetti come se non ci fosse un domani

Buttate gli spaghetti nell’acqua bollente e fate cuocere per 5 minuti. Ricordatevi di non distrarvi: non è il momento di controllare i social o rispondere ai messaggi, perché la pasta deve essere al dente!

5. Risottiamo tutto!

Eliminate gli spicchi d’aglio, scolate gli spaghetti e trasferiteli direttamente nella padella con le acciughe. Aggiungete un po’ di acqua di cottura e mescolate per amalgamare tutto, come farebbe un vero chef stellato (o almeno fate finta).

6. Il tocco finale!

Spegnete il fuoco e aggiungete una parte del pangrattato tostato, mescolate bene e, se serve, unite ancora un pochino di acqua di cottura. Impiattate con una generosa spolverata di pangrattato rimanente per il tocco da maestro. Ecco fatto: avete appena creato un capolavoro!

Conservazione

Consiglio spassionato: mangiateli subito, perché freddi non rendono giustizia alla loro bontà!
Sconsigliato congelare (seriamente, chi congela la pasta con le acciughe?!).

Consiglio dello chef

Volete aggiungere un po’ di pepe alla ricetta? Allora provate a incorporare peperoncino e olive nere per un tocco di personalità esplosiva. Fidatevi, i vostri ospiti vi ringrazieranno!

Varianti

Spaghetti con colatura di alici e pomodorini – Per chi ama i sapori ancora più intensi.
Pasta con crema di acciughe – Perfetta se volete una salsa super avvolgente.
Pasta con pesci poveri – Per chi vuole variare senza spendere una fortuna.
Spaghetti poveri – Ancora più minimal, ancora più veloci!