Spaghetti allo Scoglio: un piatto da mare

La tradizione italiana della cucina marinara offre un tripudio di sapori e profumi, ma uno dei piatti più amati, che non può mancare nelle tavole di Natale o in qualsiasi pranzo speciale, sono senza dubbio gli spaghetti allo scoglio. Un piatto che, oltre a unire il mare e la terra, sa come conquistare anche i palati più esigenti. Vi proponiamo una versione ricca e saporita, con vongole, cozze e scampi, ma non temete, potete arricchirla con tanti altri frutti di mare. Avete il coraggio di provarlo a casa? Ecco come prepararlo, in modo facile e veloce, ma con un pizzico di eleganza!

Ingredienti per 4 persone:

Tempistiche e Difficoltà:

Valori nutrizionali (per porzione):

Preparazione degli spaghetti allo scoglio (con un po’ di ironia!)

1. Partiamo con le pulizie! La parte più noiosa: pulire le cozze e le vongole. Non c’è niente di più divertente che frugare tra le conchiglie e trovare quella perfettamente chiusa. Quando avete finito, le cozze le liberiamo dal bisso, ovvero la barbona che pende da loro.
2. Vino e fiamme! Mettete a scaldare l’olio, in cui rosolare l’aglio, ma attenzione, non fate come noi che abbiamo quasi carbonizzato l’aglio prima di ricordarci di toglierlo.
3. Si parte con il mare! Una volta aperte le cozze e le vongole, non gettate il liquido! Lo filtriamo (perché vogliamo evitare sabbia nei piatti) e lo teniamo da parte per i prossimi passi.
4. I calamari: che sfida! Tagliate i calamari a listarelle, ma senza fare come me che li ho lasciati troppo grandi! Poi passiamo agli scampi, se non volete che vi guardino con occhi tristi, fate attenzione a togliere il filamento nero.
5. La magia! A questo punto, quando il mare è tutto preparato, sfumiamo con un po’ di vino bianco, aggiungiamo i pomodorini tagliati e iniziamo la cottura della pasta. Occhio a non esagerare con il sale: il mare è già saporito di suo.
6. Tutto insieme! Versate la pasta nella padella con il sugo e, a 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungete tutto il resto del mare: cozze, vongole, scampi e il prezzemolo per un tocco di freschezza.
7. Finitura spettacolare! Servite con un po’ di guarnizione. Voilà, il vostro piatto di spaghetti allo scoglio è pronto per stupire!

Conservazione:

Si consiglia di consumare immediatamente, ma nel caso aveste dei fritti di mare avanzati, potete conservarli in frigorifero, ma non per più di un giorno!

Varianti:

• Sostituzione del vino: Per una versione più intensa, potete usare brandy o cognac.
• Piccante: Aggiungete un pizzico di peperoncino per dare un po’ di vivacità al piatto!
• Pesce alternativo: Cambiate gli scampi con polpi o seppie per un sapore ancora più ricco!

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Daniela

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