Spaghetti alla parmigiana con coulis di pomodoro sfiziosi

PRESENTAZIONE

Signore e signori, benvenuti nel magico mondo della cucina gourmet, dove anche un semplice piatto di spaghetti diventa un’opera d’arte! Oggi vi insegneremo a preparare gli Spaghetti alla Parmigiana con Coulis di Pomodoro, un nome altisonante che in realtà significa: “facciamo un casino in cucina per un piatto che sembra semplice, ma non lo è”. Un’esperienza mistica tra pomodorini datterini, burro al basilico e una crema di melanzane che vi farà sentire dei piccoli chef stellati… o almeno vi farà ridere tra un passaggio e l’altro!

Scheda Tecnica

Ingredienti

Preparazione

1. Creiamo il nostro burro al basilico (sì, facciamoci del male)

• Bollite un litro d’acqua con 100 g di sale, come se doveste cucinare una zuppa per Nettuno.
• Tuffate il basilico per 30 secondi, poi gettatelo subito in acqua e ghiaccio (serve a mantenerlo verde e non farlo sembrare un vegetale decomposto).
• Strizzate il basilico come se fosse uno straccio e frullatelo con il burro.
• Stendete il composto tra due fogli di carta forno e trasferite in frigo. Ora sembrerà una carta di credito al basilico.

2. Coulis di Pomodoro: il sugo di chi vuole fare il figo

• Versate i pomodorini in una casseruola con olio, basilico, zucchero e sale.
• Cuocete per 20 minuti, schiacciando i pomodori come se doveste sfogare lo stress della giornata.
• Filtrate la salsa con un colino, perché l’eleganza sta nei dettagli.

3. Crema di Melanzane: il segreto nascosto

• Fate soffriggere cipolla e aglio, poi aggiungete le melanzane tagliate a cubetti.
• Salate abbondantemente e fate cuocere fino a quando non sembrano pronte a sciogliersi dalla commozione.
• Unite un po’ di coulis di pomodoro, parmigiano e pangrattato, poi frullate tutto fino a ottenere una crema da applauso.

4. Cuocere gli spaghetti e comporre il piatto

• Cuocete gli spaghetti al dente, sennò un vero italiano potrebbe piangere.
• Scolate e mantecateli con il burro al basilico, che darà loro una cremosità da sogno.
• Alla base del piatto mettete la crema di melanzane, sopra adagiate gli spaghetti e completate con il coulis di pomodoro.
• Spolverate con abbondante parmigiano e pecorino… perché “abbondante” è sempre la parola magica.

Varianti e consigli per non impazzire

• Sostituite il burro con olio d’oliva per una versione più leggera (ma meno decadente).
• Usate pomodori pelati se non avete voglia di filtrare la coulis.
• Se vi sembra troppo complicato… fate una pasta al pomodoro e viva la semplicità!

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• Spaghetti alla Parmigiana con Coulis di Pomodoro
• Pasta gourmet al pomodoro
• Burro al basilico fatto in casa
• Crema di melanzane per pasta
• Cucina italiana creativa

Ecco a voi! Un piatto da chef, con il giusto mix tra tecnica, sapore e ironia! 😋

Daniela

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