Spaghetti alla chitarra nero di seppia cozze e gamberi
Difficoltà: Media
Preparazione: 50 min
Cottura: 40 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Medio
Tempo di riposo impasto: 30 min
Presentazione
Gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia, cozze e gamberi sono un piatto che gioca con tradizione e sapori intensi. Con il nero di seppia che tinge di eleganza ogni singolo filo di pasta, queste linguine fresche catturano il gusto del mare come pochi altri piatti. Il sugo ricco, fatto con pomodoro, scalogno, cozze, e gamberi freschi, avvolge ogni boccone in un abbraccio vellutato e dal sapore deciso. Ideale per una cena raffinata, gli spaghetti alla chitarra sono il piatto perfetto per stupire i vostri ospiti!
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Valore Kcal (per porzione) | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Farina 00 | 200 g | 180 kcal | Carboidrati: 40 g |
| Semola | 200 g | 170 kcal | Proteine: 6 g |
| Uova | 4 | 300 kcal | Grassi: 20 g |
| Tuorli | 1 | 55 kcal | Fibre: 1 g |
| Nero di seppia | 8 g | 10 kcal | Sale: 1 g |
| Cozze | 500 g | 120 kcal | Calcio: 60 mg |
| Gamberi | 300 g | 240 kcal | Potassio: 330 mg |
| Polpa di pomodoro | 100 g | 30 kcal | Zolfo: 0.8 mg |
| Scalogno | 1 | 30 kcal | Vitamina C: 5 mg |
| Aglio | 1 spicchio | 4 kcal | Ferro: 1 mg |
| Peperoncino fresco | 1 | 5 kcal | Magnesio: 12 mg |
| Vino bianco | ½ bicchiere | 80 kcal | Folic Acid: 5 mg |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 120 kcal |
Tempi e Dosi
| Tempo di preparazione | Difficoltà | Numero di porzioni |
|---|---|---|
| 50 min | Media | 4 |
Preparazione
- Prepara la pasta fresca: inizia mescolando farina e semola. Forma una fontana, aggiungi le uova e tuorlo, un pizzico di sale e nero di seppia. Mescola e forma un panetto, avvolgilo e lascialo riposare in frigorifero per 30 min.
- In una padella, fai aprire le cozze con aglio, peperoncino e sfuma con vino bianco. Filtra il liquido e tieni da parte le cozze sgusciate.
- Cuoci in un’altra padella scalogno e aggiungi la polpa di pomodoro, poi le cozze e cuoci per 15 minuti. Frulla tutto per ottenere una crema.
- Stendi la pasta in sfoglie sottili e tagliale per formare gli spaghetti. Cuoci in acqua bollente salata.
- In una padella, salta i gamberi e sfuma con il liquido di cottura delle cozze. Unisci le cozze restanti e lascia insaporire.
- Manteca con la pasta e il sugo di pomodoro, aggiungi maggiorana e olio.
- Servi mettendo la crema di cozze sul fondo del piatto e disponi gli spaghetti sopra, decorando con gamberi, cozze e maggiorana fresca.
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Conservazione
Si consiglia di consumare subito gli spaghetti alla chitarra al nero di seppia. Se dovessero avanzare, possono essere conservati in frigorifero per 2 giorni.
Consiglio
Non cuocere troppo a lungo cozze e gamberi per evitare che diventino gommosi. Se preferisci, puoi usare erbe aromatiche a piacere.
4o mini
