Sorbetto all'anguria con albumi freshissimo
PRESENTAZIONE
Ah, il sorbetto! Un dessert che era di moda nei pranzi degli anni Ottanta, ma che oggi ritorna come una ventata di freschezza estiva, un po’ come il ritorno dei pantaloni a zampa d’elefante. Ma non siamo qui per parlare di moda, siamo qui per il sorbetto all’anguria con albumi! Questo dolce leggero, senza glutine e senza lattosio, è perfetto per quando vuoi sentire il brivido di un’estate che non finisce mai. Immagina di essere al mare, il vento che ti accarezza e un bel cucchiaio di sorbetto che ti fa sentire come un dio dell’estate. Ma non c’è bisogno di un beach club per prepararlo, basta solo un po’ di pazienza e il sorbetto all’anguria con albumi sarà pronto per essere gustato!
La parte migliore di questo sorbetto è che non ci sono latticini, quindi puoi mangiarlo senza sentirti in colpa (almeno non per il lattosio). E se hai la gelatiera, sei a posto, ma se non ce l’hai, niente paura: con un po’ di ingegno, il risultato sarà comunque spettacolare. Chi ha bisogno di una gelatiera quando hai una forchetta e il cuore estivo che batte?
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TABELLA INGREDIENTI
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
|---|---|---|
| Polpa di anguria | 600 g | 180 |
| Zucchero | 130 g | 520 |
| Acqua | 270 g | 0 |
| Succo di limone | 1 | 4 |
| Albumi | 30 g | 15 |
TABELLA TEMPORALI
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 45 min | 5 min | 4 persone | Basso |
PREPARAZIONE
- Prendi l’anguria, togli la buccia e taglia a cubetti 600 g di polpa. Se vuoi risparmiare qualche minuto, puoi anche eliminare i semi.
- Frulla la polpa con un mixer, cercando di ottenere una purea il più liscia possibile.
- Passa il tutto al setaccio per ottenere solo il succo, eliminando i pezzetti.
- Nel frattempo, prepara uno sciroppo: mescola acqua e zucchero in un tegame e porta a bollore. Quando lo zucchero si scioglie, rimuovi dal fuoco.
- Lascia raffreddare lo sciroppo e la polpa d’anguria per almeno mezz’ora in frigorifero.
- Spremi un limone e filtra il succo.
- Unisci il succo di limone e lo sciroppo di zucchero alla polpa d’anguria.
- Montare a neve gli albumi, fino a ottenere una consistenza ferma.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto di anguria, aiutandoti con una frusta per amalgamare bene.
- Se hai la gelatiera, versare il composto e lascialo mantecare per circa 20-30 minuti.
- Se non hai la gelatiera, metti il composto in una bacinella e rompilo con una forchetta ogni mezz’ora per 3 ore.
- Una volta pronto, servi subito il sorbetto ben freddo e sentiti un re della freschezza!
CONSERVAZIONE
Conserva il sorbetto in freezer per 3-4 giorni, ma ricorda di mescolarlo prima di mangiarlo. Se lo metti in un contenitore a chiusura ermetica, durerà un po’ di più. Ah, e se vuoi un sorbetto super-cremoso, prova a romperlo con la forchetta per qualche minuto prima di servirlo.
VARIANTI
Se vuoi un tocco di freschezza in più, puoi aggiungere un po’ di menta tritata. Oppure, prova ad arricchirlo con un po’ di liquore come il rum bianco per un sorbetto più adulto. Se non ti piace l’anguria (sì, ci sono persone così), sostituisci con fragole o melone. Diventa creativo, perché alla fine il sorbetto è il tuo canvas estivo!
