Seppie con Piselli Facili e Gustose
PRESENTAZIONE
Un piatto che è un classico intramontabile della cucina italiana, le seppie con piselli sono semplici e rustiche, come la nonna ci ha insegnato. Versatile e popolare soprattutto nelle regioni costiere, è perfetto per chi cerca un secondo di pesce che non passa mai di moda e si adatta a qualsiasi menù, anche quello natalizio! La bellezza della ricetta? Può essere personalizzata con un po’ di peperoncino per i più coraggiosi, oppure con pomodori freschi o concentrato per un sapore più intenso. Una regola, però, è sacrosanta: le seppie devono risultare morbide e saporite. Non fate le cose a metà – cuocetele poco o a lungo, senza vie di mezzo!
Provate anche queste varianti:
- Calamari con piselli
- Seppie in umido senza pomodoro
- Seppie con piselli e pancetta
- Risotto piselli e seppioline
Dati Tecnici
| Difficoltà | 🧑🍳 Media |
|---|---|
| Preparazione | ⏲️ 20 min |
| Cottura | 🔥 30 min |
| Dosi per | 🍽️ 4 persone |
| Costo | 💸 Medio |
INGREDIENTI E VALORI NUTRIZIONALI
| Ingrediente | Quantità | Kcal | Carboidrati | Proteine | Grassi | Fibre | Sodio |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 🦑 Seppie | 1 kg | 135 | 0.3 g | 28 g | 0.9 g | 0 g | 35 mg |
| 🌱 Pisellini | 500 g | 80 | 14.5 g | 5 g | 0.5 g | 5.1 g | 8 mg |
| 🍅 Pomodori pelati | 500 g | 90 | 20 g | 3 g | 0 g | 2.8 g | 10 mg |
| 🧅 Cipolla bianca | 1 | 45 | 10 g | 1.1 g | 0 g | 1.5 g | 4 mg |
| 🍷 Vino bianco | 50 ml | 42 | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g | 1 mg |
| 🌿 Olio extravergine d’oliva | q.b. | 120 | 0 g | 0 g | 13.5 g | 0 g | 0 mg |
| 🧂 Sale fino | q.b. | – | – | – | – | – | – |
| 🌿 Prezzemolo | q.b. | – | – | – | – | – | – |
| 🔥 Brodo vegetale | q.b. | – | – | – | – | – | – |
| 🌶️ Pepe nero | q.b. | – | – | – | – | – | – |
PREPARAZIONE
- Iniziamo con un po’ di fatica: pulite le seppie oppure mandate un messaggio d’aiuto al pescivendolo. Tritate finemente la cipolla e soffriggetela in padella con un filo d’olio, facendola ammorbidire delicatamente. Se si asciuga troppo, aggiungete un goccio di brodo o acqua.
- Prepariamo le seppie: separate i tentacoli dal mantello, tagliateli a pezzetti e affettate il corpo in striscioline. Quando la cipolla è perfettamente stufata, alzate il fuoco e gettate le seppie in padella. Mescolate per pochi minuti, salate, pepate, e godetevi il profumo che inizia a sprigionarsi!
- Ora arriva la magia: sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente la parte alcolica (non vorremmo far ubriacare i piselli). Aggiungete i piselli e i pomodori pelati, precedentemente schiacciati con una forchetta.
- La lunga attesa: abbassate leggermente la fiamma, aggiungete brodo quanto basta e lasciate cuocere dolcemente per 15-20 minuti, finché le seppie non diventano tenerissime.
- L’ultimo tocco: tritate finemente il prezzemolo, aggiungetelo in padella, mescolate un’ultima volta e servite le vostre seppie con piselli ben calde. Preparate delle fette di pane tostato per accompagnare e godetevi ogni boccone!
CONSERVAZIONE
Per conservare questo capolavoro, riponete le seppie con piselli in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo un giorno. Se avete utilizzato ingredienti freschi e non decongelati, potete anche congelare la pietanza.
CONSIGLIO DA CHEF
Tostate del pane casereccio, strofinateci sopra uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine. Sarà il perfetto accompagnamento!
VARIANTI DELLA RICETTA
- Seppie con piselli e pancetta: aggiungi pancetta croccante per un tocco extra di sapore.
- Seppie in umido senza pomodoro: elimina i pomodori e cuoci tutto in bianco per una versione delicata.
- Seppie in zimino: aggiungi spinaci o bietole per una variante verde e saporita.
