Scaloppine con taleggio e radicchio: Una delizia filante

Difficoltà: ⭐⭐⭐
Preparazione: 15 min
Cottura: 12 min
Dosi per: 4 persone
Costo: Basso

PRESENTAZIONE

Le scaloppine sono quel piatto che ti fa sentire un po’ chef senza dover aprire un ristorante. Questa versione con taleggio e radicchio è un’opera d’arte che spazza via la noia della solita fettina. Non è il solito piatto di carne, ma una sinfonia di formaggio filante che si scioglie in bocca e radicchio che aggiunge un tocco di amaro equilibrato. Facile, veloce, e soprattutto deliziosa, è la soluzione perfetta per una cena last-minute con amici o una serata in solitaria davanti alla tv. Se vi piacciono le emozioni forti (e i formaggi morbidi), non potete perdervela.

INGREDIENTI

Dati Tecnici

Preparazione: Come preparare le Scaloppine con Taleggio e Radicchio

1. Per preparare le scaloppine con taleggio e radicchio, comincia con il ricavare 8 fettine dalla fesa di vitello. Poi, battile con un batticarne. No, non serve che siano più sottili della carta velina, basta un po’ di pazienza.
2. Passa le fettine nella farina fino a che non saranno uniformemente coperte. Meno farina = meno disastri in cucina, ricordalo!
3. Mondate il radicchio (dicono che suoni meglio che “tagliatelo”…) e affettalo a striscioline. Poi, fai lo stesso con il taleggio. Mi raccomando, non mangiarlo prima di finirlo!
4. In una casseruola, fai sciogliere burro e olio con le erbe aromatiche. Lasciale insaporire un paio di minuti…sentirai che profumo!
5. Adagia le fettine di carne nella padella e rosolate per 3 minuti a fuoco medio-alto. Se le fettine saltano fuori dalla padella, hai messo il fuoco troppo alto (non è un’astronave, tranquillo!).
6. Gira le scaloppine usando una pinza da cucina (se hai una pinza di legno, tanto meglio per sentirti un esperto!).
7. Sfumate con vino bianco e lascia evaporare. Sì, quello che resta è praticamente la base per un ottimo piatto!
8. A questo punto, aggiungi il radicchio sopra ogni fettina di carne e copri con il taleggio. Lascia che il formaggio faccia la sua magia.
9. Copri con il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 5 minuti. Se il formaggio non si scioglie, non preoccuparti, accendi il forno… scherzo!
10. Togli le scaloppine dal fuoco e servi subito, giusto in tempo per stupire chi hai invitato a cena!

Conservazione

Le scaloppine con taleggio e radicchio si possono conservare in frigorifero per massimo 2 giorni. Ma, ammettiamolo, dureranno massimo 5 minuti nel piatto!

Consiglio

Non ti piace il taleggio? Allora sostituiscilo con della scamorza, che sia dolce o affumicata, la scelta è tua. Aggiungerà comunque quel tocco speciale che non sapevi nemmeno di volere.

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Varianti:

• Se vuoi un po’ più di “grinta”, puoi aggiungere un po’ di peperoncino al radicchio.
• Se sei più per la leggerezza, puoi sostituire il burro con olio d’oliva e aggiungere un po’ di limone per rinfrescare.

Daniela

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