Rösti: Il disco d’oro delle patate irresistibile

Presentazione

Se pensate che la Svizzera sia solo orologi, banche e cioccolato, preparatevi a ricredervi. Perché c’è un altro tesoro nazionale che merita il podio: il rösti! Questo disco croccante e dorato, fatto interamente di patate, è così buono che persino gli gnomi da giardino elvetici lo venerano. Due le scuole di pensiero: patate grattugiate da crude o da cotte? Noi abbiamo scelto la via diplomatica, cuocendole appena per non farle sentire trascurate. E se siete tra quelli che mettono formaggio anche nel caffè, sappiate che il rösti accoglie con gioia speck, cipolla e compagnia croccante. Ma attenzione: una volta provato, non potrete più farne a meno!

Dati Tecnici

Ingredienti (per 4 persone)

Valori nutrizionali per porzione:

Preparazione

1. Pronti, partenza, bollore! Mettete le patate in una pentola con acqua fredda, portate a bollore e cuocete per 10-15 minuti. Devono essere al dente, non molli come il vostro entusiasmo il lunedì mattina.
2. Sbucciate le patate (senza imprecare) e grattugiatele con una grattugia dai fori larghi. Lasciatele raffreddare un po’, così evitate di trasformare la vostra cucina in una sauna.
3. Condite le patate con sale e pepe. Qui potete iniziare a sentirvi chef stellati e mescolare con aria solenne.
4. Padella e burro: sciogliete un pezzo di burro in una padella antiaderente (diametro 22 cm), poi versate le patate e mescolate per 5 minuti.
5. La magia del disco d’oro: con una spatola, iniziate a compattare il tutto, trasformando la montagna di patate in un disco perfetto.
6. Capovolgimento acrobatico: ungete un coperchio con burro e usatelo per girare il rösti come un vero professionista.
7. Ultimi ritocchi: sciogliete altro burro nella padella, fate scivolare dentro il rösti e cuocete altri 6-7 minuti. Deve essere croccante fuori e morbido dentro, proprio come voi nei momenti migliori.
8. Pronto! Servite e lasciate che gli applausi scroscino.

Varianti

• Se volete una versione più leggera, usate olio extravergine al posto del burro. (Ma il burro vi mancherà, fidatevi.)
• Aggiungete speck, pancetta, cipolla o formaggio per un rösti più ricco e degno di una standing ovation.
• Esplorate mondi nuovi con il rösti di carciofi o di lenticchie, per chi ama le sorprese (e le fibre!).
• Provate la variante ebraica chiamata latkes, cugina stretta del rösti ma con un twist ancora più croccante!

Conservazione

Meglio mangiarlo subito (e fidatevi, sparirà in un lampo). Se avanza, conservatelo in frigorifero per un giorno e riscaldatelo in forno per riportarlo in vita.

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Daniela

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