Rollè di sogliola con crema di cavolfiore
Ammettiamolo: cucinare la sogliola può essere noioso. Sempre la solita sogliola alla mugnaia, sempre gli stessi commenti di circostanza a tavola: “Buona, leggera… ma forse un po’ anonima?” E allora rivoluzioniamo il tutto! Oggi vi propongo i rollè di sogliola con crema di cavolfiore, un piatto che fa venire l’acquolina solo a nominarlo. Perché limitarsi a una preparazione banale quando possiamo arrotolare la sogliola come una star del gourmet, adagiarla su una vellutata di cavolfiore e aggiungere un tocco di eleganza con una salsa al prezzemolo? Dai, mettiamoci ai fornelli!
Scheda tecnica della ricetta
| Difficoltà | Tempo di Preparazione | Tempo di Cottura | Dosi per | Costo |
|---|---|---|---|---|
| 💡 Medio | ⏳ 30 min | ⏳ 30 min | 👨🍴 4 persone | 💸 Medio |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione |
| Sogliola (filetti) | 600 g | 150 kcal |
| Sale fino | q.b. | 0 kcal |
| Cavolfiore | 500 g | 25 kcal |
| Acqua | 500 g | 0 kcal |
| Aglio | 1 spicchio | 5 kcal |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 90 kcal |
| Pepe nero | q.b. | 2 kcal |
| Prezzemolo | 20 g | 5 kcal |
| Maggiorana | q.b. | 1 kcal |
| Finocchietto selvatico | q.b. | 1 kcal |
Preparazione
1. Creiamo la crema di cavolfiore
- Tagliate il cavolfiore in pezzi non troppo grandi (per non farlo sentire escluso dagli altri ingredienti).
- In una casseruola, scaldate un filo d’olio con uno spicchio d’aglio (che ovviamente poi toglieremo, poveretto).
- Fate rosolare il cavolfiore, salate, pepate e coprite con acqua.
- Cuocete per 10 minuti e poi frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e setosa. Toglietela dal fuoco e mettetela da parte.
2. La salsa al prezzemolo: quel tocco di freschezza che fa la differenza
- Sbollentate il prezzemolo per pochi secondi, poi immergetelo in acqua ghiacciata (sì, uno shock termico da chef stellati!).
- Frullate con olio extravergine d’oliva fino a ottenere una salsa verdissima e vellutata. Filtratela con un colino e mettetela da parte.
3. Il protagonista: il rollè di sogliola
- Stendete due fogli di pellicola trasparente sul piano di lavoro.
- Sovrapponete due o tre filetti di sogliola, arrotolateli bene e formate un cilindro.
- Avvolgete il tutto a caramella, fate qualche forellino per evitare esplosioni indesiderate (la sogliola non è un’arma!) e cuocete a vapore per 6 minuti.
4. L’impiattamento da ristorante stellato
- Distribuite la crema di cavolfiore sul piatto.
- Adagiate i rollè di sogliola sopra la crema, come fossero piccoli troni.
- Aggiungete qualche goccia di salsa al prezzemolo per una nota di colore e freschezza.
- Guarnite con maggiorana, finocchietto e qualche scaglia di cavolfiore crudo (perché anche il croccante vuole la sua parte!).
Conservazione
Meglio consumare subito il piatto per godere della sua massima freschezza. Se proprio volete anticiparvi, potete preparare la crema di cavolfiore e la salsa al prezzemolo in anticipo e conservarle in frigo per 2-3 giorni.
Varianti sfiziose
- Sogliola allo zafferano: sostituite la crema di cavolfiore con una vellutata di zafferano.
- Sogliola alle erbe: aggiungete al ripieno olive e timo per un tocco mediterraneo.
- Involtini di sogliola al prosciutto crudo: un contrasto mare e monti davvero sorprendente.
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E ora, via ai fornelli! Con questa ricetta, stupirete anche il più scettico degli ospiti. Buon appetito e non arrotolatevi anche voi insieme alla sogliola!
