Risotto con zucchine: Un classico rivisitato

Il risotto con zucchine è il piatto che, nonostante la sua semplicità, riesce a sorprendere tutti. È un po’ come quella persona che si presenta al party in tuta, ma con un fascino irresistibile. Le zucchine, le vere protagoniste di questa ricetta, sono gli ortaggi più versatili che esistano! Con una mantecatura di burro e parmigiano, il risotto diventa una vera e propria coccola per il palato. E se pensate che le verdure siano noiose, preparatevi a ricredervi: il risotto con zucchine conquisterà anche i più scettici.

Dati Tecnici

Ingredienti

Valori Nutrizionali per porzione

• Calorie: 520 Kcal
• Carboidrati: 72.9 g
  • Di cui zuccheri: 2.7 g
• Proteine: 13.4 g
• Grassi: 17.7 g
  • Di cui saturi: 9.77 g
• Fibre: 2.7 g
• Colesterolo: 47 mg
• Sodio: 854 mg

Preparazione del Risotto con Zucchine

1. Brodo vegetale: Cominciate mettendo sul fuoco una pentola con verdure di stagione (sì, quelle che avete in frigo) e fatele bollire. In alternativa, se siete troppo pigri, un dado va benissimo.
2. Cipolla: Tritate finemente la cipolla bianca e fatela soffriggere in una casseruola con un filo d’olio, fino a che non diventa tenera. Se vedete che si asciuga troppo, aggiungete un po’ di brodo caldo. No, non è magia, è solo la cucina con zucchine che funziona così.
3. Riso: Versate il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente per evitare che si bruci. Attenzione, non c’è nulla di peggio che un riso bruciato (è praticamente un crimine culinario!).
4. Sfuma con il vino: Quando il riso ha preso un bel colore dorato, sfumatelo con il vino bianco. Fate evaporare l’alcol, altrimenti vi troverete con un risotto più ubriaco che saporito.
5. Zucchine: Grattugiate le zucchine e aggiungetele al risotto a metà cottura. A questo punto, vi consiglio di aggiungere un po’ di brodo per evitare che il riso si asciughi troppo. Mescolate con delicatezza, come se aveste un diamante in mano.
6. Mantecatura: Quando il risotto è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate vigorosamente fino ad ottenere una consistenza cremosa. A questo punto, il risotto con zucchine è pronto per essere servito.
7. Riposo: Lasciate riposare qualche minuto prima di servire, così il risotto avrà il tempo di “settarsi” come un bravo piatto da chef.

Varianti

• Risotto con zucchine e stracchino: Per una variante più cremosa, aggiungete dello stracchino alla fine della preparazione.
• Risotto con zucchine e gamberi crudi: Un tocco di freschezza con gamberi crudi aggiunti al piatto a fine cottura per un contrasto di sapori.
• Risotto con zucchine e scamorza: Mantecate con della scamorza per un effetto filante da leccarsi i baffi.

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Daniela

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