Risotto con broccoli e bagna caoda: cremoso e irresistibile!
Se pensavi che il risotto fosse sempre la solita minestra, preparati a cambiare idea. Il risotto con broccoli e bagna caoda è la fusione perfetta tra la delicatezza del broccolo romanesco e il sapore deciso della bagna caoda. Un piatto che ti farà sentire un vero chef senza dover sudare sette camicie. E sì, ci metti pure meno di un’ora!
Dati tecnici
| 🕒 Preparazione | 🔥 Cottura | 🍽️ Dosi | 💰 Costo |
|---|---|---|---|
| 20 minuti | 35 minuti | 4 persone | Basso |
Ingredienti principali
| 🍳 Ingrediente | 💪 Quantità | 🔥 Kcal per porzione | 📏 Valori nutrizionali |
| Riso Vialone Nano | 320 g | 340 kcal | Carboidrati 65g |
| Broccoli romanesco | 600 g | 50 kcal | Fibre, vitamine |
| Panna fresca | 100 g | 200 kcal | Grassi 18g |
| Acciughe | 50 g | 120 kcal | Proteine, Omega-3 |
| Pecorino | 50 g | 180 kcal | Calcio, proteine |
| Parmigiano | 50 g | 190 kcal | Proteine, minerali |
| Burro | 30 g | 220 kcal | Grassi buoni |
| Aglio | ¼ spicchio | – | Antiossidante naturale |
| Vino bianco | 1 bicchiere | 80 kcal | Aromatico, digestivo |
Preparazione passo passo
Fase 1: La crema di broccoli
- Pulisci il broccolo e tuffa le cimette in acqua bollente salata.
- Dopo 4-5 minuti, scolale e raffreddale in acqua ghiacciata.
- Frulla il tutto con olio, sale e succo di limone fino a ottenere una crema verde vellutata.
Fase 2: La bagna caoda express
- In un pentolino fai sciogliere burro e acciughe a fuoco dolce.
- Aggiungi un tocco di aglio grattugiato e versa la panna fresca.
- Lascia ridurre finché diventa una salsina profumata e avvolgente.
Fase 3: Il risotto
- Versa il riso in una casseruola e fallo tostare a secco.
- Sfuma con vino bianco e lascia evaporare.
- Inizia la cottura con l’acqua dei broccoli, aggiungendola un mestolo alla volta.
- A metà cottura incorpora la crema di broccoli e continua a mescolare.
Fase 4: La magia della mantecatura
- Spegni il fuoco e aggiungi pecorino, parmigiano e burro freddo.
- Copri con un canovaccio e lascia riposare 2 minuti.
- Mescola energicamente finché diventa super cremoso.
Fase 5: L’impiattamento da chef
- Versa il risotto nei piatti e decora con cimette di broccolo intere.
- Aggiungi qualche acciuga spezzettata e una spolverata di pepe nero.
- Completa con un giro di bagna caoda per un tocco finale irresistibile!
Varianti
- Sapore più delicato? Usa broccoli verdi al posto del romanesco.
- Meno aglio? Lascia lo spicchio intero e rimuovilo dopo la cottura.
- Riso alternativo? Prova con il Carnaroli per una texture più soda.
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