Presentazione Il risotto broccoli e acciughe è un primo piatto che vi farà ricredere sulla potenza dei contrasti. Broccoli, morbidi e cremosi, incontrano il gusto deciso delle acciughe, mentre la panna acida completa il tutto con una freschezza inaspettata. Se pensavate che il risotto fosse solo una questione di brodo e formaggio, preparatevi a una sorpresa! Crema di broccoli, pezzetti croccanti e quel tocco salato delle acciughe che ti accarezza il palato come una carezza di mare. Pronto in meno di un’ora, questo risotto è perfetto per una cena sofisticata ma senza stress.
Preparazione
- Iniziate con la pulizia dei broccoli. Dividete le cimette, sbollentatele e frullatele per ottenere una crema vellutata. Conservate alcune cimette per dare un tocco croccante al piatto finale.
- In una pentola con olio extravergine d’oliva, soffriggete lo scalogno finché non diventa trasparente. Aggiungete peperoncino fresco e aglio, ma non dimenticate di rimuoverli prima che il piatto prenda una piega piccante inappropriata.
- Unite il riso Carnaroli, tostatelo per un paio di minuti e sfumatelo con vino bianco secco.
- Proseguite aggiungendo brodo vegetale, mescolando e bagnando il riso con mestoli di brodo man mano che viene assorbito. In ultimo, aggiungete le acciughe tritate e la crema di broccoli.
- Mantecate con olio d’oliva e impiattate. Aggiungete qualche cucchiaio di panna acida e decorazioni di broccoli e acciughe intere. Il risotto broccoli e acciughe è pronto per incantare!
Dati Tecnici
| Difficoltà | Preparazione | Cottura | Dosi | Costo |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 min | 30 min | 4 persone | Basso |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Riso Carnaroli | 320 g | 118 | Carboidrati: 25g |
| Broccoli | 300 g | 55 | Proteine: 5g |
| Acciughe sott’olio | 30 filetti | 25 | Grassi: 3g |
| Scalogno | 1 | 10 | Fibra: 3g |
| Vino bianco secco | 50 ml | 40 | Vitamine: A, C |
| Brodo vegetale | 1 l | 5 | Sodio: 500mg |
| Panna acida | 60 g | 50 | Calcio: 50mg |
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Varianti
- Salmone affumicato al posto delle acciughe per una versione meno salata.
- Guanciale croccante per un’alternativa gustosa.
- Una versione vegetariana con pomodori secchi al posto delle acciughe.
Se cercate un piatto rustico ma sofisticato, il risotto broccoli e acciughe vi conquisterà al primo assaggio!
