Risotto ai calamari: un piatto cremoso e saporito
Preparare un risotto ai calamari non è mai stato così facile. Questo piatto è perfetto per chi desidera un’alternativa deliziosa al risotto ai frutti di mare, con la sua cremosità irresistibile che combina la delicatezza dei calamari e la ricchezza del Parmigiano. Un primo piatto che farà felici tutti i palati, dal più esigente al più tradizionale. Il segreto? Mantecare con burro e Parmigiano, e aggiungere un tocco di prezzemolo fresco per la freschezza finale. E non dimenticare il vino bianco per un sapore che rapisce al primo assaggio.
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Dati Tecnici
| Tempo Preparazione | Tempo Cottura | Dosi per | Difficoltà | Costo |
|---|---|---|---|---|
| 15 min | 20 min | 4 persone | Facile | Medio |
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Simbolo | Valore Kcal | Valori Nutrizionali |
|---|---|---|---|---|
| Riso Carnaroli | 320 g | 🍚 | 120 kcal | Carboidrati: 25g |
| Calamari (già puliti) | 250 g | 🦑 | 200 kcal | Proteine: 15g |
| Scalogno | 1 | 🧅 | 40 kcal | Grassi: 2g |
| Concentrato di pomodoro | 10 g | 🍅 | 15 kcal | Fibra: 3g |
| Brodo vegetale | 1 l | 🍲 | 10 kcal | Sodio: 300 mg |
| Vino bianco | 50 g | 🍷 | 45 kcal | Alcol: 5g |
| Prezzemolo | q.b. | 🌿 | 5 kcal | Minerali: 1g |
| Burro | 50 g | 🧈 | 370 kcal | Grassi Saturi: 22g |
| Parmigiano Reggiano | 50 g | 🧀 | 210 kcal | Proteine: 14g |
Preparazione Passo a Passo
- Iniziamo con il brodo: riscaldate il brodo vegetale, mi raccomando, tenetelo caldo, non si può perdere tempo con cose fredde.
- I calamari: puliteli (ma se sono già puliti, meglio per voi, meno fatica per tutti). Tagliateli a rondelle, sì, proprio come in una tavola da sushi.
- Aromi in padella: tritate lo scalogno e lasciatelo soffriggere con il burro, aggiungete il prezzemolo, e voilà, l’aroma di casa inizierà a diffondersi.
- Riso e vino: il riso entra in gioco, seguito dal vino bianco. Non temete, il vino non serve solo per l’apertura ma per dare una sferzata di sapore.
- Il brodo e la cottura: versate il brodo, un mestolo alla volta, non è una gara, il riso ha bisogno di tempo per assorbire tutto.
- Incorporiamo il concentrato di pomodoro: aggiungetelo per un colore vibrante e una cremosità che non ha pari.
- Mantecatura finale: aggiungete burro e Parmigiano per una consistenza cremosa che farà impazzire tutti.
Conservazione
Frigorifero: fino a 2 giorni, niente congelamento. Il risotto ai calamari non ha bisogno di viaggiare!
Consiglio: sostituite il concentrato con pomodorini freschi per un tocco più leggero, oppure aggiungete scorza di limone per un profumo extra a fine cottura.
