Ribollita toscana: il comfort food contadino!

📝 Presentazione

La ribollita toscana non è solo una zuppa, è una rivoluzione culinaria che sfida gli sprechi e trasforma il pane raffermo in una delizia da veri intenditori. Nata dalla cucina povera toscana, questa zuppa a base di fagioli, cavolo nero e verdure di stagione – con un passato glorioso di bolliture ripetute – è un piatto che più riposa, più diventa buono. Quindi, se vi state chiedendo “Ma oggi cosa mangio?”, la risposta è semplice: ribollitevi la vita!

⌚️ Dati Tecnici

🥬 Ingredienti

🍽️ Valori Nutrizionali (per porzione)

🍲 Preparazione

1. Mettiamo subito le cose in chiaro: i fagioli secchi vanno messi in ammollo la sera prima. Se ve ne siete dimenticati, siete ufficialmente fuori dal club della ribollita perfetta. Dopo 12 ore di ammollo, scolateli e lessateli in abbondante acqua per un’ora. Poi frullatene metà con un po’ d’acqua di cottura.
2. In una pentola gigante (tipo pozione magica della nonna), scaldate un bel giro d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere cipolla, aglio, carota e sedano. Il profumo che si sprigionerà farà scendere qualche lacrimuccia di commozione.
3. Aggiungete le verdure: verza, bietole e cavolo nero. Mescolate per farle ammorbidire mentre rilasciano il loro aroma rustico.
4. Versate i pomodori pelati, schiacciandoli con la forchetta (o con le mani, se vi sentite guerrieri della cucina), poi aggiungete i fagioli frullati e quelli interi.
5. Coprite tutto con il brodo di cottura dei fagioli e fate sobbollire per almeno 45 minuti. Aggiustate di sale e pepe e godetevi il profumo di Toscana autentica.
6. Ora arriva la parte magica: prendete il pane raffermo, tagliatelo a fette e immergetelo direttamente nella zuppa. Non abbiate paura, deve assorbire tutto e diventare una crema densa e avvolgente.
7. Coprite con un coperchio e lasciate riposare in frigo per almeno 2 ore (o tutta la notte, se riuscite a resistere).
8. Il giorno dopo, ribollite la zuppa per una decina di minuti e servitela con un filo di olio extravergine d’oliva e una generosa spolverata di timo fresco.

🏋️‍♂️ Conservazione

• La ribollita migliora ogni giorno di più, quindi conservatela in frigo fino a 2 giorni.
• Potete anche congelarla, ma fidatevi: non ce ne sarà bisogno!

🌟 Varianti

• Vegan? È già perfetta così, ma se volete strafare, aggiungete un filo di olio al peperoncino.
• Più proteica? Aggiungete un po’ di ceci per una versione ancora più nutriente.
• Piccante? Un pizzico di peperoncino e diventerà ancora più avvolgente!

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E ora… Ribollita sia! 🍲😋

Daniela

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