Ravioli ricotta e spinaci: il classico intramontabile
Presentazione
Ah, i ravioli ricotta e spinaci! Un capolavoro della cucina italiana che riesce a mettere d’accordo vegetariani, non vegetariani e persino quelli che giurano di odiare la verdura. Se poi avete il coraggio di prepararli a mano, beh… vi meritate un applauso e un posto d’onore nella cucina della nonna.
Pasta fresca sottile, ripieno cremoso e un condimento che può variare tra il burro fuso con salvia o un semplice sugo di pomodoro. Insomma, un piatto che porta tradizione e amore in tavola. E visto che non vogliamo farvi perdere tempo, mettiamoci subito all’opera!
Dati tecnici
| Difficoltà | ✨ Media |
|---|---|
| Preparazione | ⏰ 60 min |
| Cottura | ἷ3 10 min |
| Dosi per | 🍽 4 persone |
| Costo | 💰 Basso |
| Riposo impasto | ⏰ + 30 min |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal/100g |
| Farina 00 | 200 g | 364 kcal |
| Uova | 2 | 155 kcal |
| Spinaci | 135 g | 23 kcal |
| Ricotta vaccina | 70 g | 174 kcal |
| Formaggio grattugiato | 30 g | 400 kcal |
| Noce moscata | q.b. | 525 kcal |
| Sale fino | q.b. | 0 kcal |
| Pepe nero | q.b. | 255 kcal |
| Semola | q.b. | 360 kcal |
| Acqua | q.b. | 0 kcal |
Preparazione
1. Preparare la pasta
Mescolare farina e uova, impastare con amore (e con forza) fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare 30 minuti.
2. Preparare il ripieno
Saltare gli spinaci in padella, strizzarli come se voleste fargli confessare un segreto, poi mescolarli con la ricotta, il formaggio grattugiato, il pepe e la noce moscata.
3. Stendere la sfoglia
Usare la macchina tirapasta oppure il mattarello (per i puristi della fatica). Stendere sottile, ma non troppo, altrimenti rischiate di creare ravioli trasparenti.
4. Formare i ravioli
Distribuire il ripieno a mucchietti, coprire con la seconda sfoglia e sigillare bene. Tagliare con una rotella dentata e adagiare su un piano infarinato.
5. Cuocere e servire
Cuocere i ravioli ricotta e spinaci in abbondante acqua salata per 3-4 minuti. Condire con burro e salvia oppure con sugo di pomodoro.
Varianti
- Versione light: sostituire la ricotta vaccina con ricotta di capra e ridurre il formaggio.
- Versione gourmet: aggiungere una grattugiata di scorza di limone nel ripieno.
- Versione alternativa: provare con ripieno di zucca e amaretti per un tocco originale.
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E ora… via di forchetta!
