Ravioli cacio e pepe: irresistibili e cremosi!

Se pensavate che la cacio e pepe fosse solo una pasta da mescolare in fretta tra mille imprecazioni, è tempo di ricredervi! Oggi vi porto nel sacro tempio della goduria cremosa, con i ravioli cacio e pepe, un primo piatto che unisce tradizione e innovazione.

Immaginate un cuore di pecorino e pepe racchiuso in una sfoglia sottile e delicata, il tutto esaltato dal guanciale croccante e un fondo cremoso che avvolge il palato. Un’esperienza mistica, un viaggio sensoriale, o più semplicemente un piatto che vi farà rimpiangere di non averne fatti il doppio!

📌 Dati tecnici

🛒 Ingredienti

🔬 Valori nutrizionali (per porzione)

👨‍🍳 Preparazione passo a passo

1️⃣ Preparate la pasta fresca

Disponete la farina a fontana, rompete le uova al centro e impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti in frigo.

2️⃣ Il ripieno che fa sognare

Mescolate ricotta, pecorino, pepe e un pizzico di sale fino a ottenere una crema densa. Inserite tutto in un sac-à-poche e mettete da parte.

3️⃣ Guanciale: croccante e irresistibile

Tagliate il guanciale a cubetti e rosolatelo in padella senza olio, fino a renderlo croccante. Mettetelo da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella (perché sì, useremo anche quello!).

4️⃣ Formiamo i ravioli

Tirate la pasta sottile (1 mm), spennellatela con un po’ d’acqua e distribuite sopra il ripieno. Coprite con un’altra sfoglia, sigillate i bordi e tagliate i ravioli con un coppapasta.

5️⃣ Cottura e mantecatura finale

Cuocete i ravioli in acqua bollente salata, scolateli con delicatezza e tuffateli nella padella con il grasso del guanciale. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura, pecorino grattugiato e mescolate fino a ottenere una crema perfetta.

6️⃣ Il tocco finale

Impiattate i ravioli, aggiungete il guanciale croccante, una generosa spolverata di pecorino e una pioggia di pepe nero macinato fresco.

🔄 Varianti da provare

• Tartufo time! Aggiungete scaglie di tartufo nero o bianco per un’esperienza da re.
• Vegetariani a rapporto! Sostituite il guanciale con noci tritate e un filo d’olio extravergine.
• Variazione senza glutine? Usate una farina gluten-free per la pasta e otterrete ravioli perfetti per tutti.

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🔥 Adesso tocca a voi! Mettete le mani in pasta e preparate questi ravioli cacio e pepe che vi faranno innamorare al primo assaggio! 😍

4o

Daniela

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