Se pensate che fare ravioli al tartufo sia roba da chef stellati, preparatevi a rivoluzionare la vostra cucina con un tocco di ironia e molto tartufo nero. Un piatto raffinato che profuma di feste e occasioni speciali. La pasta fresca fatta a mano avvolge un ripieno cremoso, mentre una salsa al formaggio e scaglie di tartufo fresco lo elevano al rango di opera d’arte culinaria. Con questa guida, diventerete i maestri del tartufo, senza nemmeno alzare troppo il sopracciglio!
Ravioli al tartufo lusso in tavola
Dati Tecnici
Caratteristica
Valore
🧑🍳 Difficoltà
Facile
⏱️ Preparazione
60 min
🔥 Cottura
50 min
🍽️ Dosi per
4 persone
💰 Costo
Elevato
Ingredienti
Per la pasta fresca all’uovo:
Ingrediente
Quantità
Simbolo
🥚 Uova
1
🌾 Farina 00
300 g
🧂 Sale
1 pizzico
Per il ripieno:
Ingrediente
Quantità
Simbolo
🥔 Patate gialle
300 g
🍄 Tartufo nero
50 g
200 Kcal
🧀 Parmigiano Reggiano
50 g
🧂 Sale e Pepe
Q.b.
Per la crema al formaggio:
Ingrediente
Quantità
Simbolo
🥛 Latte
100 g
🧀 Parmigiano Reggiano
70 g
Per guarnire:
Ingrediente
Quantità
Simbolo
🍄 Tartufo nero fresco
20 g
Preparazione
Pasta fresca
Fate una fontana di farina su un piano di lavoro e rompete l’uovo al centro. Aggiungete un pizzico di sale.
Incorporate lentamente la farina con una forchetta, poi impastate fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare per 30 minuti.
Ripieno
Lessate le patate in acqua salata, poi schiacciatele in una ciotola.
Aggiungete parmigiano e tartufo grattugiato. Amalgamate con sale e pepe.
Inserite il composto in un sac-à-poche e mettete da parte.
Salsa al formaggio
In una ciotola mescolate latte e parmigiano. Cuocete a bagnomaria finché la salsa risulta liscia e cremosa.
Ravioli
Dividete l’impasto e stendete due sfoglie sottili con la macchina per la pasta.
Distribuite il ripieno a mucchietti regolari su una sfoglia, coprite con l’altra sfoglia e sigillate eliminando l’aria.
Usate una rotella tagliapasta per formare i ravioli.
Cottura
Cuocete i ravioli in acqua bollente salata per 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
Scaldate il burro in padella e saltate delicatamente i ravioli per insaporirli.
Impiattate con la salsa al formaggio e aggiungete scaglie di tartufo fresco.
Varianti
Aggiungete ricotta al ripieno per una consistenza più morbida.
Sostituite la salsa al formaggio con una fonduta di formaggi misti.
Provate una variante al tartufo bianco per un sapore più delicato.
