Pomodori ripieni: il contenitore è il piatto!
Presentazione
Se pensate che i pomodori ripieni siano solo una ricetta, siete fuori strada. Sono un concept, una filosofia di vita dove anche il contenitore si mangia. Da peperoni a zucchine, passando per le melanzane, le verdure ripiene sono una poesia in cucina. Ma oggi parliamo dei pomodori ripieni, che, con il loro cuore di riso e un’anima filante di scamorza, vi conquisteranno al primo morso. Sì, anche i vostri amici vegetariani vi faranno una standing ovation.
Dati tecnici
| Difficoltà | 🌀 Facile |
|---|---|
| Preparazione | ⏳ 30 min |
| Cottura | ⏳ 1h 10 min |
| Dosi | 🍲 6 persone |
| Costo | 💵 Basso |
Nota: Se pensate che il sugo debba fare meditazione per 20 minuti sul fuoco, avete ragione.
Ingredienti
| Ingrediente | Quantità | Simbolo |
| Pomodori ramati (200 g l’uno) | 12 | 🍅 |
| Riso vialone nano | 250 g | 🌾 |
| Scamorza (provola) | 100 g | 🍕 |
| Pecorino | 40 g | 🥑 |
| Grana Padano DOP | 40 g | 🍒 |
| Aglio | 1 spicchio | 🧄 |
| Prezzemolo | q.b. | 🍁 |
| Basilico | q.b. | 🌿 |
| Olio extravergine d’oliva | 10 g | 🍽 |
| Sale fino | q.b. | 🌐 |
| Pepe nero | q.b. | ⚫ |
Valori nutrizionali (per porzione)
| Valore | Quantità |
| Energia | 401 Kcal |
| Carboidrati | 55,3 g |
| Di cui zuccheri | 12,4 g |
| Proteine | 16,2 g |
| Grassi | 12,7 g |
| Di cui saturi | 5,88 g |
| Fibre | 4 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 524 mg |
Preparazione
1. Preparate i pomodori
Lavate i pomodori ramati (sì, quelli belli rossi e maturi, non quelli verdi che sembrano marziani), tagliate la calotta e scavate via la polpa con un cucchiaino. Non gettate via niente, siete in cucina, non in un reality show!
2. Fate il sugo
Frullate la polpa di pomodoro e cuocetela in un tegame con un filo di olio extravergine e uno spicchio d’aglio. Lasciate che si restringa per 20 minuti, mescolando con amore. A fine cottura, aggiustate di sale e pepe, poi aromatizzate con un trito di basilico e prezzemolo.
3. Cuocete il riso
Mentre il sugo medita, cuocete il riso in acqua bollente salata fino a che è al dente. Una volta pronto, scolatelo e mescolatelo con il sugo, il Pecorino e il Grana Padano grattugiati. A questo punto avete il ripieno pronto: sentite già il profumo?
4. Riempite i pomodori
Tagliate la scamorza a cubetti e iniziate a farcire i pomodori: un cucchiaio di riso, qualche cubetto di scamorza, poi di nuovo riso. Riempiteli fino al bordo e anche un po’ oltre, perché è bello esagerare in cucina.
5. Infornate
Adagiate i pomodori in una teglia, copriteli con le loro calotte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Quando li sfornerete, saranno dorati e profumati: una visione celestiale.
Conservazione
Se riuscite a non mangiarli tutti subito (improbabile, ma facciamo finta), conservateli in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldati sono ancora più buoni.
Consigli dello chef
- Aggiungete cubetti di pancetta o verdure saltate per un ripieno ancora più goloso.
- Provate con un pesto di basilico al posto del sugo per una variante sfiziosa.
- Non buttate via la polpa dei pomodori: frullatela per una zuppa fredda o una salsa leggera.
Varianti
- Pomodori ripieni di carne: Un classico della nonna che non tradisce mai.
- Pomodori ripieni alla siciliana: Con capperi e acciughe per un twist mediterraneo.
- Pomodori ripieni di tonno: Perfetti per una cena estiva veloce e fresca.
- Pomodori gratinati: Con una spolverata di pangrattato croccante.
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