Ah, ipomodori gratinati croccanti! Il contorno furbo, che trasforma quattro ingredienti in un piatto da standing ovation. Un’esplosione di sapori mediterranei, perfetto per pesce, carne o, se siete audaci, da mangiare direttamente dalla teglia. La panure dorata e croccante vi farà dimenticare ogni altra versione. E no, non avete scuse: si preparano in dieci minuti!
Pomodori gratinati croccanti e irresistibili
DATI TECNICI
Difficoltà
⭐ Facile
Preparazione
⏳ 10 min
Cottura
🔥 10 min
Dosi per
👨👩👧👦 4 persone
Costo
💰 Basso
INGREDIENTI
Ingrediente
Quantità
Kcal
Pomodori ramati
8
🍅
Pane raffermo
100 g
🍞
Grana Padano DOP
60 g
🧀
Acciughe sott’olio
3 filetti
🐟
Aglio
1 spicchio
🧄
Prezzemolo
q.b.
🌿
Sale fino
q.b.
🧂
Olio extravergine d’oliva
q.b.
🫒
VALORI NUTRIZIONALI (per porzione)
Nutriente
Valore
Energia
243.6 Kcal
Carboidrati
24.1 g
Proteine
12.4 g
Grassi
10.8 g
Fibre
25.2 g
Colesterolo
1.1 mg
Sodio
491.5 mg
PREPARAZIONE
Sì, dovete lavare i pomodori! Tagliateli a metà e svuotateli con un cucchiaio. Non buttate via la polpa, vi serve!
Fase “spugna asciutta”: scolate bene la polpa per evitare che il ripieno diventi una palude liquida.
Pane vecchio, cuore nuovo: tagliate grossolanamente il pane raffermo, poi dategli una bella tritata nel mixer (o con un coltello, se volete sfogarvi).
Profumo di buono: unite prezzemolo, aglio e acciughe. Sì, le acciughe faranno la magia.
Condimento da applausi: aggiungete formaggio grattugiato, sale (poco!) e olio. Incorporate la polpa scolata e date un’ultima mixata per ottenere una panure profumata e sabbiosa.
E ora il colpo di scena: riempite i pomodori fino all’orlo e disponeteli su una teglia foderata con carta forno. Un filo d’olio sopra ed è fatta.
Forno pronto? 200°! Cuocete per 10-12 minuti finché la crosticina non diventa dorata e irresistibile.
Resistete alla tentazione! Fateli intiepidire qualche minuto prima di divorarli.
CONSERVAZIONE & CONSIGLI
Si possono conservare in frigo per 2 giorni (ma finiranno prima!).
Per un tocco estivo, aggiungete scorza di limone nella panure.
Erbe alternative? Sostituite il prezzemolo con basilico, timo, origano o maggiorana.
Niente acciughe? Aggiungete un pizzico di capperi tritati.
La polpa va ben scolata, altrimenti vi ritrovate con pomodori affogati!
VARIANTI
Pomodori gratinati alla siciliana: con pecorino e pangrattato rustico.
Pomodori ripieni di bulgur: perfetti per chi ama un ripieno più sostanzioso.
Pomodori arrosto con aglio e rosmarino: per una versione ancora più profumata.
Pomodori gratinati al profumo di limone: una nota fresca e agrumata nella farcia.
