Polpo in umido: un classico irresistibile
PRESENTAZIONE
Signori e signore, allacciate i grembiuli e preparatevi a una sfida epica: cucinare il polpo in umido senza trasformare la cucina in un campo di battaglia. Il nostro amato mollusco, re indiscusso dei piatti di mare, si presta a mille preparazioni, ma oggi lo vogliamo tenero, succulento e immerso in un sugo da scarpetta selvaggia.
Attenzione, non stiamo parlando del polpo alla Luciana, che fa tutto da solo nella sua acqua. Qui si tratta di prendere in mano la situazione e cuocerlo con un sughetto da urlo, perfetto per chi ama inzuppare pane come se non ci fosse un domani. Pronti? Via!
DATI TECNICI
| Difficoltà 🔍 | Preparazione ⏳ | Cottura 🔥 | Dosi 👨🍳 | Costo 💰 |
|---|---|---|---|---|
| Facile | 20 min | 60 min | 4 persone | Medio |
INGREDIENTI (PER 4 PERSONE)
| Ingrediente 🍲 | Quantità 📅 | Kcal 🌟 |
| Polpo | 800 g | 199 |
| Passata di pomodoro | 310 g | 78 |
| Scalogno | 1 | 30 |
| Aglio | 1 spicchio | 5 |
| Timo | 4 rametti | 3 |
| Salvia | 2 foglie | 2 |
| Acqua | 1 l | 0 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 88 |
| Sale fino | q.b. | 0 |
| Pepe nero | q.b. | 0 |
Valori nutrizionali per porzione:
| Nutriente 🥘 | Valore 📊 |
| Energia | 199 Kcal |
| Carboidrati | 6.2 g |
| Proteine | 20.4 g |
| Grassi | 10.2 g |
| Fibre | 1.6 g |
| Sodio | 721 mg |
PREPARAZIONE
- Pulizia del polpo – Un’esperienza per veri coraggiosi! Prendete il vostro polpo e, con una faccia da chef navigato, eliminate occhi e dente centrale. Sciacquatelo bene e fingete che non vi stia fissando.
- Preparazione del sugo – Affettate lo scalogno con la maestria di un ninja e soffriggetelo in padella con un giro generoso di olio extravergine d’oliva. Aggiungete l’aglio intero, che poi caccerete via come un ospite indesiderato.
- Il momento drammatico – Versate la passata di pomodoro, aggiungete timo e salvia e regolate di sale. Nel frattempo, fate fare un tuffo acrobatico ai tentacoli del polpo nel sugo bollente: tre immersioni rapide e vedrete che si arricciano come riccioli d’oro.
- Cottura e pazienza – Immergete del tutto il polpo e lasciatelo cuocere con il coperchio per 50 minuti. Controllate la tenerezza con una forchetta: se entra senza opporre resistenza, il vostro polpo è pronto per la gloria!
- Il gran finale – Una spolverata di pepe nero, un taglio artistico a pezzi e via in tavola con il suo sugo. Accompagnatelo con una montagna di pane, che tanto il sugo è la vera star!
CONSIGLI E VARIANTI
- Volete esagerare? Tostate dei crostini con aglio e origano e usateli per raccogliere ogni goccia di sugo.
- Amanti della pasta? Raddoppiate la passata e condite gli spaghetti: fidatevi, ne varrà la pena.
- Se volete conservarlo, friggetevi un uovo e usate il sugo per intingerlo. No, non si conserva così, ma è dannatamente buono!
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