Polpettone con speck e patate: Il trionfo della carne!
Difficoltà: Media
Preparazione: 60 min
Cottura: 30 min
Dosi per: 6 persone
Costo: Medio
Nota: + tempo di rassodamento in frigorifero (15-20 min.)
Se pensi che il polpettone sia solo un po’ di carne schiacciata e formata in un cilindro, è ora di cambiare idea! Il polpettone con speck e patate è una vera e propria sinfonia di sapori: morbido ripieno di patate, carote e piselli, il tutto avvolto in un abbraccio croccante di speck. Praticamente, una versione deluxe del polpettone che, al posto del semplice sugo, porta con sé il contorno. Perfetto per una domenica in famiglia o per fare colpo a Natale! Chi non apprezzerebbe un polpettone con speck e patate?
Dati Tecnici
| Parametri | Valore |
|---|---|
| Difficoltà | 😎 Media |
| Preparazione | 🕒 60 min |
| Cottura | 🍽️ 30 min |
| Dosi | 6 persone |
| Costo | 💵 Medio |
Ingredienti
| Ingredienti | Quantità | Kcal per porzione | Valori nutrizionali |
|---|---|---|---|
| Macinato di manzo | 800 g | 200 kcal | Proteine 25g, Grassi 12g |
| Salsiccia | 400 g | 300 kcal | Proteine 20g, Grassi 25g |
| Speck (a fette) | 260 g | 150 kcal | Proteine 10g, Grassi 10g |
| Parmigiano Reggiano DOP (grattugiato) | 120 g | 120 kcal | Proteine 10g, Grassi 8g |
| Uova | 1 | 70 kcal | Proteine 7g, Grassi 5g |
| Rosmarino | q.b. | – | – |
| Sale fino | q.b. | – | – |
| Patate | 300 g | 80 kcal | Carboidrati 20g, Grassi 0g |
| Pisellini | 100 g | 50 kcal | Proteine 4g, Carboidrati 9g |
| Carote | 1 | 40 kcal | Carboidrati 9g, Fibre 3g |
| Parmigiano Reggiano DOP (per ripieno) | 40 g | 40 kcal | Proteine 4g, Grassi 3g |
Preparazione del Polpettone con Speck e Patate
- Patate, l’amica fedele: Lessate le patate in acqua fredda per circa 30-40 minuti. Nel frattempo, potete immaginare di essere dei grandi chef e preparare il resto.
- La carne: In una ciotola capiente, mescolate macinato di manzo, salsiccia, rosmarino tritato, l’uovo e il Parmigiano Reggiano. Non dimenticate di salare! Il mix deve essere omogeneo, quindi mettete le mani in pasta (letteralmente!).
- Ripieno irresistibile: Schiacciate le patate con uno schiacciapatate, unite le carote e i piselli lessati e mescolate con Parmigiano Reggiano, sale e pepe.
- La magia dello speck: Disponete le fette di speck su un piano di lavoro, sovrapponetele un po’. Stendete il composto di carne, mettete al centro il ripieno e arrotolate come un sushi!
- Frigorifero, amico di sempre: Avvolgete il polpettone in pellicola e mettete in frigorifero per 15-20 minuti. Il freddo renderà il tutto più compatto, evitando che si trasformi in una melassa.
- Cottura perfetta: Cuocete il polpettone prima a 180°C per 20 minuti, poi aumentate a 225°C per 10 minuti sotto il grill per far diventare lo speck croccante. Voilà, il vostro polpettone con speck e patate è pronto!
Varianti di Polpettone Ripieno
- Polpettone in cassetta: Un’idea più scenografica per il pranzo della domenica.
- Polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo: Più verde e formaggioso!
- Polpettone con cuore di scamorza: Da provare se amate la filante sorpresa!
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- Polpettone con speck e patate
- Polpettone con ripieno di patate e carote
- Polpettone al forno
- Speck croccante nel polpettone
- Ricetta polpettone ripieno di verdure
Conservazione: Il polpettone con speck e patate si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, perfetto per un pranzo veloce nei giorni successivi.
