Polpettone al forno: un classico che non passa mai di moda. È la delizia delle nostre domeniche e anche dei pranzi infrasettimanali, perfetto per fare colpo quando avete ospiti o per coccolare la famiglia con qualcosa di succulento. Preparato con carne di manzo e salsiccia, e arricchito da un morbido cuore di pecorino e pane fresco, questo polpettone è morbido e profumatissimo. Per completare, vi propongo un contorno di patate novelle e scalogni – il connubio perfetto.
Polpettone al forno classico irresistibile
Ingredienti 🌿
Ingrediente
Quantità
Manzo macinato
600 g
Salsiccia
400 g
Pane fresco
200 g
Pecorino da grattugiare
150 g
Latte intero
200 ml
Uova (circa 2 medie)
110 g
Timo
3 rametti
Noce moscata (grattugiata)
½ cucchiaino
Sale fino
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Per le patate:
Ingrediente
Quantità
Patate rosse novelle
500 g
Scalogno
2
Salvia
qualche foglia
Timo
3 rametti
Sale fino
q.b.
Pepe nero
q.b.
Olio extravergine d’oliva
q.b.
Procedimento
Ammorbidite il pane: Eliminate la crosta del pane, tagliatelo a cubetti e mettetelo in una ciotola. Aggiungete il latte fino a che il pane non diventa bello morbido. Un piccolo segreto da chef? Non siate timidi con il latte: il pane deve essere umido al punto giusto per amalgamarsi bene agli altri ingredienti!
Preparate la carne: Rimuovete il budello dalla salsiccia e unitela al manzo macinato in una ciotola capiente. Aggiungete il pecorino grattugiato, le uova e una generosa grattugiata di noce moscata. A questo punto, spezzettate qualche fogliolina di timo fresco e aggiustate di sale e pepe.
Impastate con cura: Ora è il momento di usare le mani! Impastate tutto finché il composto diventa omogeneo e compatto. Formate un bel cilindro, il nostro polpettone. Compattate bene e… come si dice, dategli un po’ di amore!
Preriscaldate il forno: Portate il forno a 180°C. Prendete una teglia grande e ungetela con un po’ d’olio. Nel frattempo, lavate le patate novelle e dividetele a metà. Mondate gli scalogni e tagliateli a spicchi.
Condite le patate: Mettete le patate e gli scalogni in una ciotola, aggiungendo timo, salvia, sale e pepe. Mescolate bene e poi aggiungete anche l’olio. A questo punto, versate tutto nella teglia e posizionate il polpettone al centro.
Cuocete con pazienza: Mettete la teglia nel forno e cuocete per 80-90 minuti. È lunga? Sì, ma fidatevi, ne vale la pena! Girate il polpettone a metà cottura per ottenere una doratura uniforme.
Servite caldo: Togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Poi tagliatelo a fette generose e servitelo con le patate saporite.
Varianti sfiziose
Polpettone ripieno di spinaci e caciocavallo – per un cuore filante e sorprendente!
Polpettone con cuore di scamorza – l’aggiunta perfetta per gli amanti del formaggio.
Polpettone con speck e patate – aggiunge un tocco rustico che è pura magia.
Polpettone vegetariano di melanzane – una scelta più leggera, ma sempre gustosa.
Polpettone di tonno – perfetto per l’estate, fresco e delicato.
Consigli e conservazione
Il polpettone al forno si conserva in frigo per fino a 5 giorni o in freezer se desiderate gustarlo in un secondo momento. Provate anche a riutilizzare gli avanzi per fare i mondeghili milanesi, tipiche polpettine da gustare come antipasto.
