Polpettine di tonno e ricotta: Antipasto facile e croccante
Le polpettine di tonno e ricotta sono un antipasto irresistibile, facile da preparare e perfetto per qualsiasi occasione. Non solo sono il modo migliore per valorizzare il tonno in scatola, ma anche una variante più leggera delle classiche polpette di pesce. Il tonno, unito alla ricotta cremosa, forma il cuore di queste polpette che vengono avvolte da una panatura dorata, croccante e saporita. Immaginatevi a friggere queste piccole delizie e sentire il loro profumo che invade la cucina: sarà un successo garantito. Perfette per una cena leggera o un aperitivo sfizioso tra amici, le polpettine di tonno e ricotta sono un’ottima soluzione anche per il cenone di Capodanno! Ma attenzione, non pensate che vi durino a lungo, perché spariranno in un batter d’occhio!
Ingredienti per circa 20 polpettine:
- Tonno sott’olio sgocciolato: 230 g
- Ricotta vaccina: 200 g
- Acciughe (alici) sott’olio: 20 g
- Capperi sotto sale: 20 g
- Pangrattato: 50 g
- Prezzemolo tritato: 8 g
- Uova: 2 medie
- Parmigiano Reggiano DOP grattugiato: 50 g
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato per impanare: 40 g
- Olio di semi di arachide per friggere q.b.
Dati Tecnici
| Tempo di preparazione | 20 min ⏰ |
|---|---|
| Tempo di cottura | 10 min ⏲️ |
| Dosi per | 20 pezzi 🍽️ |
| Difficoltà | Facile ⚡ |
| Costo | Basso 💸 |
Valori Nutrizionali per porzione
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Energia (Kcal) | 650 Kcal |
| Carboidrati | 15.5 g |
| di cui zuccheri | 2 g |
| Proteine | 24.4 g |
| Grassi | 54.4 g |
| di cui saturi | 14.06 g |
| Fibre | 0.8 g |
| Colesterolo | 145 mg |
| Sodio | 714 mg |
Preparazione
Per preparare le polpettine di tonno e ricotta, prima di tutto, scolate bene la ricotta per eliminare l’umidità in eccesso. Poi, in una ciotola capiente, unite la ricotta scolata, il tonno sbriciolato, le acciughe sgocciolate, i capperi sciacquati e il prezzemolo tritato. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le uova sbattute.
Mescolate con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto, aggiustate di sale e pepe, quindi impastate con le mani fino a ottenere una consistenza compatta. Se il composto risulta troppo morbido, aggiungete altro formaggio, se troppo denso, aggiungete qualche goccia di latte.
Formate delle polpette della dimensione di una noce e passatele nel pangrattato. Friggete in olio di semi caldo fino a quando non saranno ben dorate e croccanti. Scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servitele calde per un antipasto da leccarsi i baffi.
Conservazione
Potete congelare le polpette di tonno e ricotta ancora crude per friggerle in seguito. Una volta cotte, conservale in frigo per un massimo di 1-2 giorni.
Varianti
- Polpette di tonno e patate: aggiungi delle patate lessate per una consistenza ancora più morbida.
- Polpettone di tonno: forma un unico grande polpettone e cuocilo in forno.
- Frittura leggera: se vuoi evitare la frittura, puoi cuocere le polpette in forno a 200°C per 15 minuti.
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