Polpette di spinaci e ricotta: gioia vegetariana!

Introduzione

Se vi aspettate una ricetta seria, vi avviso: questa non lo è. Le polpette di spinaci e ricotta non solo sono facili da fare, ma sono anche il motivo principale per cui i bambini iniziano a mangiare gli spinaci. Cosa c’è di meglio che trasformare un cespuglio verde in palline irresistibili? E no, non le mangerete solo per essere “healthy”, le mangerete perché sono davvero deliziose.

Ora, armiamoci di buona volontà, qualche ingrediente dal frigorifero, e via… che si cucina!

Ingredienti per circa 25 polpette

• 400 g di spinaci freschi (o 200 g di surgelati, per i più pigri)
• 250 g di ricotta fresca (di pecora se volete sentirvi chef stellati)
• 100 g di Parmigiano Reggiano (o Grana Padano, se avete finito il Parmigiano)
• 2 uova (e pregate di non romperle a metà prima di metterle nella ciotola)
• Pangrattato q.b. (che in cucina vuol dire “a casaccio”, ma va bene così)
• Sale e pepe (non lesinate, che qui vogliamo sapore)
• Olio per friggere (oppure forno per i più salutisti)

Preparazione: Passo a Passo (Sì, anche tu ce la puoi fare!)

1. Fase Spinaci: L’incubo Verde Lavate gli spinaci freschi con cura o scongelate quelli surgelati, ma fatelo con una certa grazia. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio (giusto per far scena) e aggiungete uno spicchio d’aglio intero. Quando l’aglio si sentirà abbastanza importante, aggiungete gli spinaci. Fate cuocere per 5 minuti, giusto il tempo di fargli perdere un po’ di dignità. Togliete l’aglio (che ora avrà il sapore di uno chef arrogante) e scolateli, schiacciandoli con una spatola come fareste con un tubo di dentifricio ormai finito. È fondamentale che gli spinaci siano asciutti, altrimenti la vostra cucina si trasformerà in un pantano di umidità!
2. La Magia della Ricotta Ora, in una ciotola capiente (ma non troppo), versate la ricotta. Non la buttate a caso, con amore, mescolate fino a renderla cremosa. Aggiungete gli spinaci ben strizzati e tritati. Mescolate il tutto come se stessi creando una pozione magica. A questo punto, non abbiate paura, assaggiate l’impasto e aggiustate di sale e pepe. Sì, potete farlo senza sentirvi in colpa.
3. Il Pangrattato Salvatore Se l’impasto è troppo molle e vi sembra di avere a che fare con una palude, aggiungete il pangrattato. L’obiettivo è quello di ottenere una consistenza morbida ma lavorabile, come la creta nelle mani di un bambino entusiasta. Quando finalmente l’impasto è perfetto, fate delle polpette, circa della dimensione di una noce. Non fatele troppo grandi: le polpette giganti sono per chi non sa divertirsi in cucina.
4. Impanatura e via di Frittura In un’altra ciotola, sbattete un uovo con sale e pepe (come se doveste fare una frittata ma senza convinzione). Passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato, cercando di non creare disastri nella cucina. Se avete optato per la frittura, scaldate l’olio e tuffateci dentro le polpette fino a che non sono dorate e croccanti. Se invece siete team forno (ovvero quelli che si sentono in colpa dopo il primo fritto), infornatele a 200°C per 20 minuti circa.
5. Polpette Pronte: il Momento della Verità Quando le polpette di spinaci e ricotta saranno pronte, ci sarà un solo problema: non finire tutte prima che arrivino gli ospiti! A questo punto, il gioco è fatto. Servite le vostre polpette con una faccia soddisfatta, come se aveste creato un capolavoro. Perché lo avete fatto.

Tabella riassuntiva delle dosi

Conclusione

Le polpette di spinaci e ricotta sono come quei film che pensi saranno noiosi e poi ti sorprendi a ridere. Ecco, queste polpette faranno ridere di gusto il tuo palato, perché sono leggere, croccanti e soprattutto gustose. Perfette per un aperitivo tra amici, un antipasto in famiglia o, perché no, per convincere i più scettici che gli spinaci non sono solo per Popeye.

Provate questa ricetta e fateci sapere: le avete fritte o siete stati coraggiosi e avete scelto il forno?

Se anche voi siete amanti di questo abbinamento super collaudato, provate anche queste ricette:

    Frittata ricotta e spinaci

    Rotolo ricotta e spinaci

    Ravioli ricotta e spinac

Redazione

Vedi la biografia completa