Polpette di ricotta al forno: gusto leggero e irresistibile

Daniela 9 Febbraio 2025

Indice

PRESENTAZIONE

Signore e signori, oggi vi presentiamo le polpette di ricotta al forno, una ricetta perfetta per chi vuole un secondo piatto gustoso ma senza troppi sensi di colpa. Dimenticate le fritture, oggi cuociamo tutto al forno, perché ci teniamo alla linea (più o meno). Queste polpette morbide e delicate sono arricchite con un tocco di erbe aromatiche e servite con una maionese alla senape fatta in casa che vi farà dimenticare qualsiasi altra salsa!

Polpette di ricotta al forno: gusto leggero e irresistibile — Polpette di ricotta al forno gusto leggero e irresistibile

E ora, mettete il grembiule e prepariamoci a sporcarci le mani, perché non è una vera ricetta se non si finisce con pangrattato ovunque!

DETTAGLI TECNICI

Difficoltà	Preparazione ⏳	Cottura ὒ5	Dosi 👨‍🍳	Costo 💰
Facile	30 min	30 min	35 pezzi	Basso

INGREDIENTI (per circa 35 polpette)

Ingrediente	Quantità	Simbolo	Kcal
Patate	500 g	🌾	77
Ricotta vaccina	250 g	🧀	174
Pangrattato fine	20 g	🌿	74
Uovo	1	🍳	68
Rosmarino	q.b.	🌿	2
Timo	q.b.	🌿	2
Sale fino	q.b.	🌐	0
Pangrattato grossolano	q.b.	🌿	74

Per la maionese:

Ingrediente	Quantità	Simbolo	Kcal
Olio di semi di girasole	180 g	🌿	1620
Senape all’antica	25 g	🍽️	66
Succo di limone	15 g	🍋	4
Tuorli	2	🍳	110
Sale fino	q.b.	🌐	0

PREPARAZIONE

Lessiamo le patate: Iniziate mettendo le patate in una pentola con acqua fredda. Portate a bollore e cuocete per circa 30-40 minuti.
Schiacciamo e mescoliamo: Una volta cotte, schiacciatele con lo schiacciapatate direttamente in una ciotola, senza sbucciarle (perché non vogliamo ustionarci le dita).
Aggiungiamo gli ingredienti: Unite la ricotta, l’uovo, il pangrattato fine e un trito di erbe aromatiche. Mescolate bene fino a ottenere un composto uniforme.
Formiamo le polpette: Create delle palline grandi quanto una noce e rotolatele nel pangrattato grossolano.
Inforniamo: Disponete le polpette su una teglia foderata con carta forno, aggiungete un filo d’olio e cuocete a 190°C per 30 minuti.
Prepariamo la maionese: Sbattete i tuorli con il succo di limone e iniziate a versare l’olio a filo, continuando a montare con le fruste elettriche. Alla fine, aggiungete senape e sale.
Serviamo con stile: Una volta sfornate, accompagnate le polpette con la maionese e gustatele prima che spariscano dalla tavola!

VARIANTI DA PROVARE

Polpette di tonno e ricotta: perfette per gli amanti del pesce.
Polpette di spinaci e ricotta: per una versione più green.
Polpette di bollito e ricotta: per non sprecare gli avanzi.
Polpette di zucchine e ricotta: delicate e gustose.

CONSIGLIO DELLO CHEF

Se la maionese impazzisce, non disperate! Aggiungete poca acqua tiepida e continuate a mescolare. Se invece le polpette spariscono in un attimo, sappiate che non è un bug, ma una feature!