Polpette di carciofi al sugo: irresistibili!
Presentazione
Dite addio alle solite polpette di carne e preparatevi a un’esplosione di gusto! Le polpette di carciofi al sugo sono il piatto che non sapevate di amare, perfette per chi vuole stupire senza troppi sbattimenti. Morbide, saporite e irresistibili, queste polpette sono l’alternativa vegetale che farà dimenticare anche ai più scettici la mancanza della carne. Pronti per la scarpetta?
Dati tecnici
| ⏳ Preparazione | 🔥 Cottura | 🍽️ Dosi | 💰 Costo | ⭐ Difficoltà |
|---|---|---|---|---|
| 30 min + 60 min riposo | 45 min | 4 persone | Basso | Facile |
Ingredienti
| 🥒 Ingrediente | ⚡ Quantità | 🍽️ Kcal |
| Carciofi moretti | 8 | 56 |
| Pecorino Romano DOP | 100 g | 393 |
| Pangrattato | 100 g | 347 |
| Aglio | 2 spicchi | 4 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 884 |
| Prezzemolo | q.b. | 5 |
| Sale | q.b. | 0 |
| Pepe nero | q.b. | 0 |
| Per il sugo: | ||
| Passata di pomodoro | 500 g | 90 |
| Aglio | 1 spicchio | 2 |
| Olio extravergine d’oliva | q.b. | 884 |
| Sale | q.b. | 0 |
| Basilico | q.b. | 5 |
Valori nutrizionali (per porzione):
- Energia: 410 kcal
- Carboidrati: 42 g
- Proteine: 14 g
- Grassi: 22 g (di cui saturi: 6 g)
- Fibre: 8 g
- Colesterolo: 30 mg
- Sodio: 220 mg
Preparazione
- Pulite i carciofi eliminando le foglie dure e la barbetta, poi tagliateli a spicchi e immergeteli in acqua acidulata per non farli annerire.
- In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i carciofi, salate e cuocete per 15 minuti, mescolando ogni tanto.
- Frullate i carciofi con pecorino, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo. Fate riposare in frigo per un’ora.
- Preparate il sugo: soffriggete uno spicchio d’aglio in poco olio, aggiungete la passata di pomodoro, salate e fate cuocere per 15 minuti.
- Formate le polpette con le mani leggermente umide, disponetele su un vassoio e rosolatele in una padella con un filo d’olio, finché non saranno dorate.
- Tuffatele nel sugo bollente, aggiungete basilico fresco e lasciate insaporire per qualche minuto.
- Servitele calde con pane croccante per la scarpetta perfetta!
Conservazione
Potete conservare le polpette di carciofi al sugo in frigo per 2 giorni. Prima di servirle, scaldatele a fuoco basso con il loro sugo. Possono anche essere congelate per un mese!
Varianti
- Polpette di carciofi al forno: cuocetele in forno a 200°C per 20 minuti anziché friggerle.
- Polpette di carciofi senza formaggio: sostituite il pecorino con lievito alimentare per una versione vegana.
- Polpette di carciofi e patate: aggiungete patate lesse schiacciate per una consistenza ancora più morbida!
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