Polpette con verdure del brodo: il riscatto degli scarti!

Presentazione

Avete mai guardato le tristi verdure bollite del brodo chiedendovi quale destino crudele le attenda? Sappiate che non devono finire nel dimenticatoio del compost! Con questa ricetta, trasformiamo quei povere ortaggi lessati in polpette croccanti e irresistibili. Il tutto accompagnato da una maionese vegana al lime, perché anche l’eco-sostenibilità vuole la sua parte. Pronti a riscattare le vostre verdure?

Dati tecnici

Ingredienti

Preparazione

1. Brodo: prendete le verdure, mondatele (traduzione: tagliatele senza pietà) e gettatele in una pentola capiente. Copritele con acqua fino a tre quarti e accendete il fuoco. Quando bolle, lasciatele struggere per un’ora. Poi scolatele e fatele raffreddare (si sono già abbastanza scottate dalla vita).
2. Maionese vegana: in un bicchiere alto versate olio, latte di soia e succo di lime, aggiungete sale e scorza di lime. Con un mixer a immersione, frullate fino a ottenere una crema degna di uno chef stellato. Mettete in frigo (anche la maionese ha bisogno di riposo).
3. Impasto delle polpette: frullate le verdure del brodo con uova, Parmigiano, sale e noce moscata, poi aggiungete il pangrattato e frullate ancora finché il composto non diventa compatto.
4. Formazione: prendete un cucchiaio abbondante di impasto e modellatelo come un piccolo capolavoro. Passate le polpette nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato. Ripetete il processo per una panatura doppia (più croccante, più goduriosa).
5. Frittura: scaldate l’olio a 180° e tuffateci dentro le polpette, poche alla volta, per evitare una catastrofe termica. Friggetele fino a doratura croccante.
6. Impiattamento: adagiate le polpette su un piatto, guarnitele con maionese, semi di sesamo e pomodori secchi, e servitele con fierezza.

Varianti

• Cuore filante: nascondete un cubetto di mozzarella, scamorza o provola dentro ogni polpetta per una sorpresa cremosa.
• Versione light: cuocetele in forno a 180° per 20 minuti o in friggitrice ad aria per 15 minuti.
• Esotico vibes: aggiungete paprika o curry per un tocco speziato.

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• Finger food croccante
• Ricetta vegetariana facile

E ora non resta che tuffare le vostre polpette nel piatto e godervi il successo. Chi l’avrebbe detto che delle verdure bollite potessero riscattarsi così?

Daniela

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