“Pizza di Scarola” non è solo un nome, è una promessa: tradizione, gusto e un pizzico di ironia per affrontare una ricetta che sfida la gravità (e la pazienza). Scarola, alici, olive: sembra un semplice elenco, ma è una dichiarazione d’amore alla cucina campana.
Preparare l’impasto: Sciogliete il lievito in acqua. Mescolate con la farina come se steste plasmando una piccola opera d’arte. Aggiungete il sale (che però non va confuso con zucchero… capita anche ai migliori).
Impastare: Con movimenti rotatori degni di un maestro pizzaiolo, lavorate l’impasto fino a che non si arrende e diventa liscio come un cucciolo addormentato.
Lievitazione: Coprite e lasciate che la magia accada per almeno 4 ore. Nel frattempo, potete preparare il ripieno… o maratonare la vostra serie preferita.
Ripieno esplosivo: Lavate la scarola e tagliatela. Aggiungete olive, capperi e alici. Un mix che farebbe ballare persino il più austero dei nonni.
Assemblaggio: Stendete l’impasto, farcitelo con il ripieno e sigillatelo come una lettera d’amore.
Cottura: Infornate alla massima potenza e attendete il profumo che invade la casa. Sfornate e servite: calda, tiepida o anche fredda, questa pizza non sbaglia mai.
Varianti creative
Golosa: Aggiungete uvetta e pinoli per un tocco dolce-salato che sorprenderà.
Express: Sostituite l’impasto con pasta sfoglia per una versione lampo.
Mini-calzoni: Utilizzate gli avanzi di impasto per creare snack perfetti per l’aperitivo.
