Le penne all’arrabbiata sono un piatto tipico della cucina romana, eppure conosciuto in tutto il mondo. La sua semplicità e il sapore deciso lo rendono il primo piatto ideale per ogni occasione, che sia una cena informale con amici o una serata all’insegna della tradizione culinaria italiana. Nonostante la sua popolarità, preparare le penne all’arrabbiata è un’arte che richiede un tocco di passione e una buona dose di peperoncino.
Preparare i pomodori: Scolate i pomodori pelati e trasferiteli in una ciotola. Usate una forchetta per schiacciarli e spezzettarli. Il sugo inizierà a prendere forma.
Soffriggere: Mettete una casseruola sul fuoco e aggiungete un po’ di olio. Schiacciate uno spicchio di aglio e fatelo soffriggere insieme al peperoncino sbriciolato. Occhio, non bruciatelo! Questo è il momento in cui il peperoncino farà il suo lavoro e inizierete a sentire la sua piccantezza.
Aggiungere i pomodori: Una volta che l’aglio è dorato, aggiungete i pomodori spezzettati. Mescolate e aggiustate di sale. Lasciate cuocere con il coperchio per circa 12 minuti, mescolando ogni tanto.
Cottura della pasta: Nel frattempo, mettete l’acqua per la pasta a bollire, salandola a piacere. Cuocete le penne al dente, seguendo il tempo indicato sulla confezione.
Assemblaggio: Quando il sugo è pronto, rimuovete l’aglio e unite la pasta scolata direttamente nella casseruola. Mescolate bene per far amalgamare il tutto. Se necessario, aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere prezzemolo: Il prezzemolo tritato è l’ultimo tocco che darà freschezza al piatto. Mescolate, impiattate e servite subito. Le penne all’arrabbiata sono ancora più buone se gustate calde.
Varianti
Penne all’arrabbiata con funghi champignon: Per un tocco più rustico, aggiungete dei funghi champignon al sugo.
Pasta alla vecchia bettola: Cambiate la pasta con quella alla vecchia bettola per una versione ancora più saporita.
Spaghetti vongole e nduja: Se vi piacciono le combinazioni più particolari, provate spaghetti con vongole e nduja per una nuova interpretazione del piatto piccante.
